蔬果美颜术好看不好吃

漂白

近些年，蔬果“美颜术”层出不穷，不仅有“催长素”、“催红素”、“膨大素”、防腐剂等产品，还出现了染色、打蜡、等手段，令消费者望而生畏。

漂白

案例：2015年，邯郸市公安局查获100多箱用硫黄熏制的银耳。经过熏制的银耳外表雪白，颇具卖相，但有明显二氧化硫气味。送检结果显示，这些银耳中二氧化硫含量超标至少10倍。

解析：中国农业大学食品学院副教授范志红指出，用食品级硫黄等漂白黄花菜、银耳、干辣椒、杏干等都是合法的，只是残留量不能超标。工业硫黄由于含有较多的重金属，对人体的危害尤其严重。

除了保险粉、硫黄，常见的漂白剂还有二氧化硫、二氧化氯、双氧水等。济南大学化学化工学院教授任皞表示，根据现行国家标准规定，双氧水在最终产品中不得检出。根据相关文献数据，3%的双氧水无论口服还是皮肤接触都不会产生严重毒性，但10%至30%的双氧水会导致口腔、气管、胃、皮肤的轻度灼伤。

打蜡

案例：年初，执法人员在福建市

场发现一些不法商贩使用工业蜡给苹果表皮打蜡。

解析：北京工商大学教授曹雁平表示，我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，且须符合食品级添加剂的标准。如果使用工业用蜡则属于违法行为，会对食品安全造成危害。

染色

案例：2014年，兰州市农监中心对市场上销售的巴西柑、脐橙、寿柑等进行抽检发现，有5个样品涉嫌染色问题。

解析：常见的食品级染色剂有胭脂红。沈阳农业大学食品学院教授吴朝霞表示，“胭脂红”被用于食品着色，只允许在规定含量内使用，多用于饮料和点心类。此外，一些不法商贩还非法使用苏丹红、橘子红二号等染色剂。苏丹红含有致癌物质，橘子红二号也是明令禁用的。

中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤表示，使用着色剂对水果进行染色是不允许的。

（新京）