《中国10大城市白领早餐》白皮书发布，北方白领早餐蔬果摄入总体低于南方

：长期处于996生活模式中的白领们经常面临生活节奏快、工作压力大等问题，随之而来的就餐无规律更是使得他们无法顾及一份营养的早餐，从而引发身体出现各种问题——脸色暗黄、抵抗力下降、肠道不畅、毒素堆积等。专家指出，早餐是一天中最重要的一餐，营养的早餐更能给予一天的能量。因此，上海市营养学会近日联合Zespri®佳沛新西兰奇异果，针对长期处于快节奏生活的白领发起了一项名为《中国10大城市白领早餐》调查，发现全国70%的白领早餐营养不达标，能量较多而天然蔬果摄入不足是主要的成因。而天津作为典型的北方城市，其白领早餐蔬果摄入更是总体低于南方城市。

Zespri佳沛新西兰奇异果国际行销公司中国区市场经理庄敬慧女士发言

上海市营养学会副理事长、中国健康教育协会理事蔡美琴教授指出，早餐若缺乏蔬果的摄入会出现膳食纤维、维生素摄入的不足，而这些不足并不能从午餐和晚餐中得到充分补偿，这样的缺失更容易发生维生素A、B6、铁、钙、镁、铜和锌等营养素的缺乏，从而导致疲劳，甚至贫血和脱发等。蔡教授建议，白领比普通人更需要在早餐阶段有一顿膳食均衡/营养的早餐来保证他们在白天高强度工作中的工作效率，而最简单的方式就是在每日的早餐中加一份具有高营养价值的优质天然果蔬，为一整天的健康“加分”。

蔡美琴教授发布《中国十大城市白领早餐调研报告》

高热量“饱足感”早餐成主角，北方白领早餐蔬果摄入低

这项调查以问卷形式针对中国南北地区十大城市，北京、上海、广州、深圳、成都、重庆、沈阳、青岛、武汉、杭州的1000名年龄从25岁到45岁白领开展。调查报告显示，总体来说，全国的白领对于早餐“营养健康”有着很强的意识，期望可以通过健康饮食来调整因不规律的生活作息而带来身体机能的失调。其中，北方城市(北京、沈阳、青岛)的白领总体对于早餐的营养关注度相对南方城市(上海、广州、深圳、成都、重庆、武汉、杭州)更高，更多的北方人会将“营养丰富/均衡”放在选择早餐时的首位考虑因素。

(图1：对早餐考虑因素的比例，按城市和区域分)

然而，数据同时显示北方白领在实际早餐中的营养均衡摄入要落后于南方，他们早餐更看重“饱足感”，食用主食的比例明显高于南方。对于大部分天津白领来说，他们早餐的首选常常是嘎巴菜、煎饼果子等这些面食，而在饮品、水果的摄入都普遍偏低，从而导致总体早餐品种较为单一。蔡教授分析，这样的饮食结构看似有“饱足感”或有一定蛋白质的摄入，但缺乏维生素和矿物质的早餐并不是膳食均衡的，这些缺失的元素往往来自新鲜天然的果蔬。此外，淀粉或是碳水化合物较高的主食都较容易导致肥胖和便秘。蔡教授建议，他们可以用等量的膳食纤维较丰富的果蔬，替代早餐中的部分谷类淀粉等主食，在保证为工作提供充足能量和增加饱腹感的同时，还能增加营养素的摄入。并且，水果的膳食纤维与水果酵素能帮助分解油脂，促进肠道蠕动，维护肠胃系统的正常运作。

(图2：各城市白领早餐主食比例)

报告还显示，二线城市白领对于早餐的营养关注度比一线城市(北京、上海、广州、深圳)更高(图1)。但实际生活中，作为北方地区典型的二线城市，天津白领选择的传统特色早餐——耳朵眼炸糕、老豆腐油条、大饼鸡蛋等都是脂肪和胆固醇含量较高的主食。尽管他们营养意识很高，但长期养成的饮食习惯使他们在选择早餐时，还是以油腻偏咸的碳水化合物为主，长期食用会为肠胃带来负担。此外，虽然大部分天津白领会保持每天吃水果的习惯，但他们基本都在午餐和晚餐时间补充水果，只有少部分人会在早餐时间食用，从而导致的维生素和矿物质缺失造成了早餐营养的不均衡。针对天津白领的生活习惯，蔡教授建议更需要在早餐时加强果蔬的摄入，北方气候干燥，食用适量的果蔬能及时补充水分及维生素，也不容易上火；且北方较冷，减少户外运动的白领更容易引起便秘，补充果蔬有助于增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动。

(图3：各城市白领早餐水果比例)

天津电视台都市频道主持人岳博仑现场与媒体互动

专家建议：加一份“好蔬果”，吃更优质的早餐

针对天津白领快节奏，少时间的生活方式，以及口味重、偏油腻、爱主食的饮食习惯，蔡美琴教授提出了简单有效，且只需做出小小改变：抓住好时机，吃“好蔬果”；所谓“好时机”就是抓住早餐这个营养摄入的黄金时刻，所谓“好蔬果”便是吃营养密度高、品质好的天然果蔬。来自“白云之乡”新西兰的Zespri佳沛奇异果一颗囊括多种天然营养素，含有丰富的维生素C、膳食纤维和奇异果酵素等；同等质量下，其营养密度是苹果的8倍，成为白领早餐主食和饮品之外，值得再加一份的“好蔬果”。

营养补给：在同等重量下，其维生素C含量是橙子的3倍。中国营养学会发布的《中国居民营养膳食指南》推荐成人每天须摄入不少于100mg的维生素C，一颗酸甜多汁的绿奇异果就能提供一天人体所需的维生素C，有益于加班族和夜猫子增强身体抵抗力，从而预防疾病产生。而在营养价值方面，在同等重量下，绿奇异果的营养密度是苹果的6倍，膳食纤维含量比菠萝、香蕉等水果更高。

肠胃“清道夫”：天津白领在早餐中比较偏好路边小店的重口味美食，一部分人也会选择便捷的西式套餐式早餐，但路边早餐和西式早餐都较为油腻，长期食用也会影响肠胃健康。而天然奇异果含有维护肠胃健康的两大“清道夫”——奇异果酵素与膳食纤维。奇异果酵素是奇异果中独有的一种酶，能有效帮助分解蛋白质和油脂，增进胃部排空；而丰富的膳食纤维也能起到促进肠道蠕动，排便通畅等作用。两大营养元素相互作用能有效地调节肠胃免疫功能，避免油腻等难消化食物引起的胃积食与胃胀。

活力加分：早餐不仅能作为身体能量的补给，更是心灵精神的慰藉。在天津干燥的初秋时节，若能在早晨补充一颗清爽多汁的天然新西兰奇异果，酸甜口感不仅满足你的味蕾，唤醒秋日慵懒的肠胃，其丰富的维生素C含量更有助改善情绪并增添能量，即使秋乏也能明显感到疲惫感减少，情绪更加愉悦。此外，维生素C还能够帮助刺激体内的酶，从而增强能量代谢和大脑中的神经系统化学物质水平，这意味着摄入更多的维生素C能够减少疲乏，增加身体和精神能量。

安心品质：一颗小小的奇异果种子，须在天时地利人和的共同配合下，才能顺利长大。在新西兰，只有同时满足肥沃的火山灰土壤、冬无低温、春无霜降、全年日照大于2400小时、降水在2000毫米左右等诸多条件，才被允许种植奇异果，且培育过程中严禁使用农药。每年果实成熟时，果农们必须通过第三方专业检测人员的再三核准，确保果实达到标准甜度、成熟度方可采摘，过轻过重、体型不均、表皮破损的果子都将被淘汰出局，严苛程度堪比选美，只有通过层层筛选的优质果实，才被最终贴上Zespri®的标签，成为真正的高品质奇异果。

每一箱Zespri®佳沛新西兰奇异果都拥有一张独一无二的“身份证”——追踪识别码，通过该识别码只需要透过佳沛官方微信平台的可追溯查询系统，随手扫一扫就可以一键追踪到该箱果实的品种、个数、产地，来自哪个果园的哪位果农，甚至连果农的身家背景都可一一知晓。

此次Zespri®佳沛新西兰奇异果携手上海市营养学会发布的《中国10大城市白领早餐调研报告》旨在传递“健康、新鲜、活力”生活理念。希望能引起忙碌于都市生活中的白领们对营养均衡早餐的重视，并通过蔡美琴教授给予优质营养早餐的建议让更多白领行动起来，在每天的早餐中(+)一份具有高营养价值的优质天然果蔬，开启活力营养一整天！(前沿新闻记者/张倩)