暖暖的味道今日16:35播出:喈喈肥牛煲
【到家名厨】:李晓楠 新浪微博粉丝超过40万,知名美食达人,《名厨》、《味道》杂志编辑。
【今日招牌菜】:红袍辣子鸡 喈喈肥牛煲 葱烧什锦菇 素炒饼
【今日看点】:大厨教您用最简单制作方法,在家轻松做出好吃且不油腻的肥牛煲,厨房里最常见的砂锅保证肥牛鲜嫩多汁。综合了各种鲜味的葱烧什锦菇如何烧制而成?辣子鸡怎么做才能色香味美?家常素炒饼如何速成?《暖暖的味道》10月17日16:35敬请期待!
【喈喈肥牛煲】做法剧透:
【食材】:
主料:肥牛片(厚)600克
辅料:小洋葱9个、蒜1头、姜1块、香菜5根
调料:腐乳、蚝油1瓶、白兰地酒1瓶(小)、淀粉1小包
做法:
1、小干葱和姜切块。大蒜去皮,切去头。腌制肥牛。放入腐乳、蚝油、淀粉然后搅拌均匀。腌制一分钟。
2、肥牛入锅,煎制30秒。另起砂锅,将锅中倒油然后放入葱姜蒜炒香。
3、然后肥牛入锅,焖制30秒。白兰地沿锅边倒入并点燃。继续焖制3分钟。开盖撒香菜末完成。
4、完成。
【大厨小窍门】:
肥牛鲜嫩多汁窍门:腌制肥牛时,放入淀粉锁住水分。
砂锅的作用:保证肥牛成熟度一致。
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