吃进肚里的食物和藏在心里的幸福
我觉得我不算是个吃货，但是中国人普通对吃是怀有极大的感情。一想到中国吃货，我头脑里第一出现的画面就是某个夜宵摊上，老板开着大火炒着热炒，摊上的人甩开膀子吃肉喝啤酒。活得色香味俱全，极富画面感。比如想到英国人，就会想到拿着冰冷的刀叉切着露出血丝的牛排，旁边还配着一块无趣的土豆泥一样的冷艳高贵。所以说做为中国人还是挺幸福的。
虽然我自己谈不上吃货，但是总是会把吃和生活细节联系在一起。
作者 | yen
如果有空闲的时间，一定从超市拎回大包的零食，换上睡衣然后盘腿坐在电脑前点开一部轻松搞笑的电影。这么放松享受的时刻如果没有零食的陪伴那简直就是大大的遗憾。大学的时候很爱吃饼干，甜的咸的，夹心的苏打的，薯片软的萨琪玛还有带有内馅的小蛋糕。野山椒凤爪来一包，如果电影情节正好搞笑热闹便更会觉得乐不可支。有段时间很喜欢吃小龙虾，红红的虾壳上流着快要淌下来的辣酱。还特喜欢打包一份回到宿舍坐在电脑前开吃。那时候看完电影还喜欢在网上写点影评，开头第一句话总是要这样写“真是白瞎了我的小龙虾，这电影真够烂的。”或者是“太棒了，没白瞎我的小龙虾。”现在有个新词语叫做沙发土豆，描写的是一种很不健康的生活方式。说的是那些一吃完饭就躺在沙发上挺尸，左手拿着遥控器，右手拿着洋芋片的人。可是这样不是最享受吗？对我来说，夏天的时候洗完澡从冰箱里拿出一盒冰淇淋坐在电视机前等着看快乐女生是一种美好的回忆。冬天的时候窝在被窝里看小说，时不时从被子里伸出手拿一支百力滋也是美好的回忆。
吃零食有时候不仅仅是吃零食，更多的时候是一种心境。一种和生活相联系的美好细节。就像夏天时吃冰西瓜那样凉彻心扉冬天吃烤红薯一样暖意融融，美好的回忆里不可或缺的元素。在你想起来时，都能从记忆里分一羹甜。
女生爱八卦，冬天的时候碰上了好天气，通通挤在向阳的宿舍阳台上，一伙女生披头散发叽叽喳喳地聊着八卦。嘴一刻也不停歇，说着话还要嗑着瓜子。对着要下楼的朋友大喊，“喂，回来的时候帮我买点炒栗子。”热呼呼活络络的气氛，好像空气中都翻腾着热气。我怀念大学时代的姐妹们，像红豆一样的甜心闺蜜，软软的糯糯的，虽然也会互相忌妒互相攀比，也曾经互相中伤过。但也是非常青春非常纯真而美好的女生之间的友谊。曾经觉得时间大把且廉价，现在却无比怀念那样无忧无虑的时光。忍不住去回忆，鼻息间似乎还能闻到那天搭在阳台上的被子散发出的太阳的味道。
学校后门的美食街更是夜宵们的天堂。两块钱的炸鸡柳，鸡柳肉外面包着面粉炸得酥酥脆脆，纸质的包装袋底部渗着浅浅一层油印子。两块五的糯米磁饭棒，软软的糯米里包着肉松咸蛋黄，吃一个就能饱。三块钱一个的山东大饼。一个大轱辘上摊一张饼，上面敲一个鸡蛋，里面包上老油条香菜，再蘸上秘制甜面酱，三下两下卷成个饼便可大口咬下。天哪！我好爱山东大饼。有的时候在泳池游完泳饿得前胸贴后背在财大购物广场二楼炒一个铁板饭就会觉得好幸福。吃完饭随便散一下步，学生熙熙攘攘的，叫卖声此起彼伏。街边的新疆大叔架着个炉子烤羊肉串，拿着个扇子不停地扇，在炝人的炭火烟雾中跑过正撞上路边上吃水煮的女生。貌似刚逛完街回来，地上放着衣服的包装袋。蔬菜五毛钱一串，肉类一块两块三块不等，一根竹条就五毛钱，点了菜阿姨就把相应的竹条放在旁边。不一会儿，放着的竹条就能拢成一大把。
现在人大了口味也变了，很多东西都不再爱吃了，吃东西前会思考卡路里的问题，开始关心健康。就算偶尔夜宵去吃次烧烤，价格贵了很多却已经不是当年的那个味了。
也会为了新奇去吃各种没吃过的东西。韩国料理日本寿司泰式冬荫功汤之类的，新奇归新奇，却也没有小时候简单的猪油拌饭来得美味了。
我们那过年的时候也超爱做腊货。腊肉香肠板鸭之类的。广式的香肠是带甜味的，和豆荚一起炒我觉得还蛮好吃就是没有什么腊味了。我们江西的香肠就是咸的腊味很重。我平时很讨厌吃腊货。一是觉得太干二也是觉得太不健康。但每次去学校的时候爸爸总是让我带上一些，就是死不肯带最后也会屈服于他的执意。他说，你不想吃也可以，但是你想吃的时候你就能吃上。有次无聊就切了几根去蒸，我室友洋葱去食堂打了两份白饭。我俩就着干干的香肠竟然把白饭吃光光了。不知道为什么，从来不爱吃的香肠竟然和什么都不加的白米饭起了神奇的化学反应，突然这种腊味在略带清甜的白米饭中凸显得特别香特别纯粹，衬得白米饭也愈发湿润香甜了起来。后来吃香肠就再没有类似的经历了。
话说回来，我的室友叫洋葱，我的外号叫蘑菇，瞧，又是和吃的没脱得了干系。我有次还说，咱们俩加在一起就能上道菜，叫做洋葱蘑菇汤。不知道好不好吃呢。
和朋友聊起吃，总是能把人的距离拉得特别近。而且一定是要这样的态度。说得手舞足蹈，唾液横飞，说到什么就恨不得马上下班后就要吃到。说上吃话题好像怎么也聊不够，恨不得说上个三天三夜。
因为我们都是凡俗的人，追求一些凡俗的快乐。要不然怎么说我们是饮食男女呢。吃几乎是我们最简单又最质朴的幸福来源。
就是这些俗世的幸福让我们感受到生活的活色生香。
幸福这个词有时候太大，太笼统。细化到自己却是真真切切能感受到的快乐。很多时候仅仅是来源于味蕾的满足。细化到融化在嘴里再清晰不过的幸福感。
让吃变得更低卡更健康
不可否认，人们喜欢甜食，喜欢烘焙，但是大量的黄油和糖对健康的危害很大，不如尝试一些替代品，在烘焙的过程中，尽量不改变美味的情况下，照顾身体的健康状况。
面粉的替代品：黑豆沙或者黑豆沙
在配方中用黑豆沙来代替面粉能有效降美味成品中的低卡路里。如果你的配方要求1杯面粉，那么你可以用等量的黑豆沙来代替。
最适合的烘焙品：布朗尼、饼干。
白糖的替代品：不加糖的苹果酱
在烘焙中使用苹果酱，你可以将糖的分量减半，然后使用同样分量再加1/3的苹果酱。举个例子，配方中要求1杯糖，你可以只用半杯的糖和四分之三杯的苹果酱（半杯苹果酱+1/3杯）。只是如果使用苹果酱，你必须减少配方中液体的分量，每使用一杯苹果酱，主要液体的分量就减少1/4杯。
最适合的烘焙品：蛋糕、水果焙盘、其他使用糖的烘焙品。
黄油替代品：牛油果泥
牛油果还有很多矿物质、维生素和健康的脂肪。使用牛油果泥来代替黄油可以大大降低菜谱中的卡路里和脂肪含量。替换的时候，使用1:1的比例。举个例子，如果你的菜谱配方中使用1杯黄油，那么你可以使用1杯牛油果泥来代替之。只是，牛油果泥会让你的成品变成绿色的。
最适合的烘焙品：蛋糕和饼干。如果用在蛋糕中，将烘焙温度降低25%并且延长烘焙时间，防止在烤制的过程中蛋糕中间拱起或者塌陷，也能预防蛋糕表面过早烤成褐色。
奶油替代品：炼乳
用炼乳来代替鲜奶油heavycream是降低卡路里和脂肪含量的有效方法。在使用鲜奶油的配方中，都可以使用1:1的替代方法使用炼乳替换。
最适合的烘焙品：打发鲜奶油、甜饮料。
黄油另一替代品：香蕉
在所有甜品中，用香蕉代替黄油都可以让成品变得口感更丰富更浓稠细腻。使用的时候，以同等分量的香蕉泥替代黄油。比如配方中要求使用1/2杯软黄油，则替代以1/2杯香蕉泥。
最适合烘焙品：蛋糕、马芬、饼干、面包。100how提示：使用香蕉代替黄油，有可能让烘焙过程的时间缩短百分之二十五，所以要十分专心看着。
糖的另一替代品：香草精
在大部分的烘焙产品中，你可以将糖的用量减少一半，然后用一茶匙的香草精来代替，这可以让成品一样美味但是又减少卡路里。比如配方中要求1杯的白糖，那么使用替代后，你就可以减少大约400卡路里了。
最适合的烘焙品：蛋糕、马芬、饼干和面包。
巧克力奇普的替代品：可可粗粉CacaoNibs
可可豆其实就是巧克力的元身。它通常被称为“超级食品”，因为它对健康有着非常广泛的益处。可可粗粉无糖，含有极少的脂肪，所以作为巧克力奇普的替代品是非常合适的健康选择。使用量也是1:1。
最适合的烘焙品：任何需要加入巧克力奇普的产品。
糖的另一种替代品：甜菊糖
甜菊糖是纯天然的0卡路里甜料，是最好的白糖替代者。1汤匙的白糖可以用大约1.5小包的甜菊糖来替换。举个例子，如果配方中需要1杯的糖，你可以替换为大概20-24小包的甜菊糖，这就为你减少了800卡路里摄入。100how提示：甜菊糖的甜度是白糖的300倍，所以添加的时候要逐步尝试添加。
最适合的烘焙品：饼干、蛋糕、马芬、面包。
菜籽油的替代品：希腊酸奶GreekYogurt
在配方中使用希腊酸奶来代替菜籽油是减少脂肪摄入的最好方法。用希腊酸奶来替换，既看不出来，又能让成品滋润美味。使用的时候，将油的分量减少一半，每减少一杯的油就用3/4杯的酸奶来代替。
最适合的烘焙品：蛋糕、面包、饼干。
