北京 | 火锅竟然还能这么吃？
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天冷了就是容易饿，还有比吃火锅更畅快淋漓的吗？九宫格、腊排骨、肥肠火锅、猪手火锅这些寻常的火锅以外，北京这些剑走偏锋的火锅店，有变形金刚“作陪”，会和明星偶遇，喝着台式手摇奶茶，还有那泰式冬阴功汤的锅底，都在勾引着你那只与众不同的馋虫。
饭局：汽车人！变形！出发！
地址西城区太仆寺街 30 号
饭局是京城里第一家以变形金刚为主题的火锅店。餐厅的位置在西单明珠商场后面的太仆寺街上，门脸好认，黄色凸起的多边形门框和黑色的边线，第一个想起来的就是汽车人大家族的大黄蜂。这才只是刚刚开始，墙上的擎天柱、天花板上发出蓝光的大反派霸天虎，谁还不知道伴随我们长大的变形金刚呢，大人小孩都会爱上这里。
锅底、小料和普通火锅店没差，肉片、鸭肠在辣锅里上上下下几次，烫嘴烧牙的放进嘴里，香辣够劲，毛孔全开。老板是北京人，涮锅的牛羊肉全部出自牛街，实实在在的品质分量，样样都看出来北京人的热情。
口感粉面的特色土豆泥用模具堆出来变形金刚的脸，是饭局的一道特色，三种口味的蘸酱料碟，看喜欢下筷子。
店家自制的酸梅汤被装在大黄蜂和擎天柱的“脑袋”里端上桌，名字可有点重口：变形金刚脑浆，喝个酸梅汤也惊心动魄你怕不怕。
赛道火锅：就是要做火锅界的 MVP
地址光华路 9 号世贸天阶南街 L4 - 404
红色的跑道、冠军签到区、玻璃壁柜里的足球、体育明星的大幅照片，从菜名到摆盘都仿佛带你到了运动场，这是让人跑起来跳起来运动着吃火锅的节奏吗？赛道火锅，可是间名副其实的体育主题火锅店呢。
手打的鱼丸，墨鱼丸，牛肉丸摆在“篮球场”上，取名拍掌叫绝。
牛肉丸贴上小片的海苔，就是足球场上讲究的最佳阵容。
招牌涮冠军小鲜肉，事先把滑嫩的小牛肉以秘制酱汁腌制入味，再到咕嘟滚烫的涮锅里历练一番，哇，麻辣鲜嫩，一味不少。
想来点有嚼劲的，就来份手切花牛腱。
红红的辣椒面裹着大片的牛肉，人家就是辣么刺激辣么炫酷，快来挑战下。
奥运五环，由五种颜色的面霸倾力出演，你猜都是什么面？
铁锅架上九宫格很重庆，牛油锅底，先烫烫鸭肠和毛肚，厚实的牛油，能锁住肉的鲜味，香油蒜泥的料碗里再来上一小勺醋，提味增香又解辣。
凑凑火锅·茶憩：茶与火锅 相得益彰
地址朝阳区南三里屯路通盈中心 3 楼
湊湊是呷哺呷哺的高端品牌。餐厅的设计很江南，宣纸吊灯、圆形拱门和木头扶栏的空间里，原本泼辣又火爆的火锅，斯文了不少，以台湾麻辣鸭血豆腐锅和养生番茄牛膝锅作为主打口味，把热火朝天地吃火锅变成了慢吃细嚼地品。
菜单上写着“为美好相聚沸腾”，特别台湾式的小清新。开胃小菜，用食盒端上来，小小的，很精致。
清汤和麻辣的鸳鸯锅，作料从酱油到 XO 酱都有，如果办了会员卡，小料就是免费的。
切得很大片的牛 Plus ，肉嫩片大的牛 Plus 吃在嘴里很爽，鱼丸虾滑也够弹牙，还有把鱼肉和虾肉做成棒棒糖的样子，一个一口，最适合女孩子斯斯文文地吃。
大红袍珍珠奶茶，茶香和甜度刚刚好，冬瓜柠檬茶酸甜，冰冬瓜大红袍苦中有甜，在这里，可以为了沸腾的火锅的相聚也能因喝杯茶来坐一坐。
赵香兰南洋火锅铺：假装在泰国
地址中关村大街 15-9 号（欧美汇购物中心 F5）
中国人对南洋的情节都离不开那流浪的味道，赵香兰这个淳朴的名字让火锅店增加了许多亲切，改良的冬阴功汤底，酸甜得十分讨喜，舌尖上依稀怀念起了那年清迈温热湿润的记忆。
用三个大椰子的椰汁做成的锅底，汤头清甜。放了香茅的泰式香辣锅底，汤头滚开，先来一碗好好叫醒味觉，然后再放进各式海鲜，啊啊啊怎么可以这么好吃。
涮煮的食材主要是海鲜，海白虾、青虾、扇贝、鲍鱼、梭子蟹、兰花蟹、青口、鱿鱼、白螺、墨鱼、龙利鱼片，新鲜好吃，丰俭由人。最后的最后，一定要留肚子给赵香兰的招牌拌饭。
这可能是吃赵香兰火锅最幸福的瞬间（想不到吧，之前的好吃的确高潮迭起，但这碗捞饭才是点睛之笔），铺了洋葱粒、胡萝卜碎、韭菜末、豇豆碎、西红柿碎和腌菜炒肉的大碗，下面是泰式香米饭，把涮锅里残余的食材都捞出，在汤里打散一个鸡蛋，充分搅拌，把刚刚好滚开的蛋汤细细地淋在饭上，搅拌均匀，让每颗饭粒都充分吸饱汤，尽管之前吃过了不少海鲜，在这里，仍然能感动淋漓地吃一碗泡饭。
火锅真是个特别的存在，大家在一个锅子里吃着一锅汤煮好的食物，你一筷子我一筷子，如果有人觉得好好吃，那蔓延开来的热气和微笑，会像火锅的香气一样散开。没有什么是一顿火锅解决不了的，一顿不行那就吃两顿咯！
撰文 / 刘洁 封面 / Droopee
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