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迷彩戚风蛋糕的做法

说实话，第一次做这种迷彩戚风蛋糕，心里没底，怕做不出那么漂亮的好纹。蛋糕还在烘烤时，我就一直揪着心，生怕成品会一团糟。当我切开蛋糕的那一刹那，漂亮的迷彩纹着实让我好惊喜，瞬间成就感满满哦！这就是烘焙的乐趣吧！

By 惠呼吸的痛

用料

1、可可粉、抹茶粉分别用9~12克温水化开。

2、将蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆中。先做蛋黄糊:牛奶、糖、玉米油放入盆中充分搅拌均匀。

3、低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶混合液中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4、再加入蛋黄翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕口感的松软。

5、蛋黄糊分成3份，取一份加入抹茶粉液体翻拌均匀，另一份加入可可粉液体翻拌均匀。

6、分别拌成三色蛋黄糊备用。

7、蛋清分三次加入白糖打发至干性发泡状态，即提起打蛋器蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

8、将打发好的蛋白霜分成三份，分别加入先前拌好的三色蛋黄糊中切拌均匀。

9、这是拌好的三色蛋糕糊。

10、将混合好的蛋糕糊依次错开从中心倒入模具中，顺序是：原味~搽茶味~可可味+原味~搽茶味~可可味，就是分层倒，倒的位置只在中心点，让面糊自然往四周扩散，形成一层层高低不平的自然纹路。

11、倒好所有蛋糊的，用手端起模具离台面20厘米高处往下轻震两下，把内部的大气泡震出来，再放入预热好的烤箱中135度烤约35分钟（各家的烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱设定）。

12、烤好的蛋糕取出轻震一下立刻倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。看，蛋糕完美脱膜！

13、成品图！切开蛋糕，里面的迷彩纹很漂亮吧！

我用的六寸圆模，鸡蛋都是60~65克左右，装蛋白的盆一定要保证无油无水，倒入蛋糊的时候一定要从中心点到入，让液体自然往四周扩散，形成一层一层的自然纹路。

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