餐具消毒行业亟待“消毒”

法制晚报——社会观察

据央视报道，在饭店、餐馆使用一次性餐具，对于广大市民来说已经不是什么稀罕事。不过，这些看起来很干净的消毒餐具，能让人放心使用吗？在福建漳浦县一个餐具洗涤作坊里，卸油池的水两三天才换一次，一个脏碗碟从卸油池出来后，在工人手中只搓一圈，用手抠一抠，用脚踢一踢，就算洗完了。目前，已有6家违规餐具清洗作坊被监管部门勒令停业整改。

到饭店就餐，使用一次性餐具，本该是一件令人更放心的事儿。但有报道显示，目前国内手工清洗消毒餐具杀菌合格率只有20.5%；用化学洗涤剂清洗消毒餐具杀菌合格率也只有72.8%，同时残留在餐具上的化学物质对人体健康还会造成危害。

餐具消毒业多年乱象不止，一方面是与准入门槛低有关，据了解，只要取得工商营业执照，就可以开办消毒餐具企业；另一方面是利润过低，目前市场每套餐具饭店收顾客1元钱，饭店一般要和消毒企业分3到4角钱，消毒企业最终只有1到2毛的利润，如此低价的恶性竞争直接导致企业按正常模式经营将难以生存下去；此外，还与监管无力相关。

要保障一次性餐具的“干净”，首先要依法执行相关规定。针对餐具洗涤剂、消毒剂、合格证明等相关内容，我国《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》均有明确规定，违者将依照《食品安全法》第一百二十六条的规定给予处罚，从业者和执法者应照此严格执行。其次，要严禁打击一次性餐具“黑作坊”，及与其合作的餐饮企业，使之不敢贪图小利。最后，监管部门应提高抽检频次和监管力度，让违规者难有投机之时。

民以食为天，食以安为先。一次性餐具也是食品安全的一环，决不能容忍餐具行业的“假消毒”存在。王军荣