从事餐饮行业几十年厨师透露的秘密，这些食物他们绝对不会吃！

中国行业的饮食文化博大精深，但也有很多不良商家追求多赚钱，而使用劣质过期食物做成菜肴。从事餐饮行业的人员他们很多东西都不吃，如卖麻辣烫的不吃麻辣烫，卖油条的不吃油条，卖豆芽的不吃豆芽等等。

据做厨师的朋友说，去饭店，不要挑菜的毛病，要不就不吃，要么就不要回锅再拿出来。酒店的自助餐少吃，68元以下的更不要进，看市场的肉价菜价就知道你吃的东西是“多好”了。毛血旺，水煮鱼等等都是二手油，还有卤味类，很多都是用过期肉加不知名的配料做的，即使食材有问题，一般也很难吃出来。

真的是不问不知道，原来平时那么多好吃的东西其实都有或多或小的安全问题，除了上面说的食物外，还有那些东西是从事食品行业绝对不会吃的呢？

1、烧烤肉串类

在夜市的路边的小摊上，烧烤肉串类是最不陌生的了，比如羊肉串、猪肉串、牛肉串等等，有些不良商贩为了多赚钱就会用假肉串来代替，假肉串是混合肉做成，基本上是冷冻很久很久的鸭脯肉或是猫肉、狗肉、马肉、甚至是老鼠肉加香精制成。

2、牛羊肉卷

有些不良饭店火锅使用的假肉卷，是合成肉制成，或是用猪肉加牛肉膏制作出来，而且是在冰库或集装箱里放三五个月以上。

3、麻辣烫

因为麻辣烫对食材的要求并不严格，有些档主为了利润使用了大量廉价的劣质食材，比如不知名的肉串，面粉加香精制造的肉丸子，还有加了神秘添加剂的麻辣烫底料，做过餐饮食品行业的人如果去吃麻辣烫，他们大多会说，多吃蔬菜~

3、卤味类

卤味类的鸡爪、鸭爪、鸭脖类闻起来非常香，吃起来也很好吃，但这些食材他们一般都不吃，因为一般这样的菜都不容易熟，不容易入味，所以要经过很长时间的卤才入味，而且可以长时间的放置，所以你不知道你吃的这个鸡爪是什么时候卤的。

4、海鲜类

有些饭店蒜蓉蒸的海鲜大多是不新鲜的海鲜，如果想吃，最好能看着厨师下锅做，因为蒜蓉蒸可以掩盖住死海鲜的腥臭味，油炸过的鱼也是，所以是不是新鲜你也吃不出来。

5、肝脏类

动物的肝脏很脏，很多饭店为了节省成本都是随便处理一下，而且很容易变质。如果做成菜品后，很多老厨师都分辨不出它食材的好坏。

6、油炸类

油炸类为什么不干净想必不用别人说了吧，老油还是干净的，如果给你用的是地沟油、潲水油，你能吃得出来吗？

7、各种肉馅

外面加工好的肉馅你知道他用的是什么肉吗？是正规渠道上新鲜的肉吗？绞肉机卫生状况怎样？