包装上有这些字样的食品别买！谁买谁后悔

有这些字样的食品不要买

1. 酱油、醋—— " 配制 "

酿造酱油是以黄豆为主要原料，辅以少量小麦粉、麸皮或稻壳等其他原料经过微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

而配制酱油是指以酿造酱油为主要成分，向其中加入酸水解植物蛋白浆，再加入少量食品添加剂配制而成。其中以全氮含量为标准，配制成分中酿造酱油的含量不得少于 50%。

酿造醋是指富含淀粉、蛋白质等营养物质的原料经微生物发酵后生产的含有醋酸、乳酸等多种有机酸及其他香味成分的醋。

而配制醋是指不经发酵过程，直接将食用冰乙酸与水按照一定比例配制而成。其成分较为单一，酸味物质主要是乙酸，且其他有机酸的含量极低。

食用配制酱油、配制醋对健康的危害

配制酱油的过程中，存在氯丙醇超标的风险，氯丙醇类化合物对人体的肝、 肾、神经系统、血液循环系统皆有一定的毒性，还有一定的致突变和致癌作用。在制作过程中，还会将酿造酱油进一步稀释，降低营养价值。

而食用配制醋短时间内身体不会感到不适， 但如果长期食用，过量的冰醋酸则会对胃肠功能较弱的人群造成刺激性反应。

为此，2021 年 6 月 29 日，国家市场监督管理总局发布公告，对酱油和食醋的质量安全加强监督管理。

公告中指出，不得再生产销售标示为 " 配制酱油 "" 配制食醋 " 的产品；严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。

这也就是说，以后 " 配制酱油 " 不得叫酱油，" 配制食醋 " 不得叫食醋，不能再卖了。快去看看你家里囤的酱油和醋，是否有 " 配制 " 二字，如果有，建议你尽快丢掉。

2. 挂面—— " 碳酸钠 "

通常挂面的配料表很简单，就是面粉、水和食盐，而有些挂面则会加入 " 碳酸钠 "。

碳酸钠也叫食用碱或者苏打，很多人会将它和小苏打混淆，其实二者并不相同。

相比小苏打（碳酸氢钠），碳酸钠的碱性程度更高，摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良等症状，尤其是本身有胃病的患者，会使得不适症状加重。因此，不推荐含有碳酸钠的挂面。

在购买挂面时，看一看钠含量也很重要。挂面在生产过程中会加入食盐（氯化钠），一方面为了让面条更易于存储、更白亮，另一方面还有利于缩短煮熟时间。

也就是说，煮面条的时候，即使一勺盐都不放，你也在摄入盐分，烹调时再加食盐、酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，就很容易让你一天的食盐摄入量超标（每人每日食盐摄入不宜超过 6 克）！

长期盐摄入过量，不仅会增加高血压、骨质疏松风险，还会加重心脏、肾脏、心血管等负担。因此，买挂面的时候最好选择无钠挂面（钠含量 0%）或者低钠挂面（钠元素含量在 500 毫克 /100 克以下）。

3. 牛奶—— " 调味乳 "

你每天早餐喝的牛奶是真正的牛奶吗？很多人早餐喜欢喝一些 " 早餐奶 "、" 巧克力味奶 "、" 红枣味奶 "，其实这些都不属于真正的牛奶，它们属于—— " 调味乳 "。

根据国家标准规定，纯牛奶的蛋白质含量必须大于 2.9% ( 即每 100 毫升大于 2.9 克 ) ，而一些优质纯牛奶的蛋白质含量能达到 3.3%。早餐奶的蛋白质含量一般在 2.3% 以上，属于调味乳的范畴。

有些早餐奶中还会加入花生、蛋粉、燕麦以及铁强化剂、锌强化剂等成分，看起来营养更丰富。但这些添加的营养物质含量太少，对平衡整体膳食没有太大意义，相反，还会让我们摄入很多添加剂。

所以，在买牛奶时请认准 " 纯牛奶 "，而 " 调味乳 " 建议慎选。

4. 酸奶—— " 风味 "

如果你买的酸奶带有 " 风味 " 两个字，比如 " 风味发酵乳 "、" 酸酸乳 "、" 乳酸菌饮料 " 等，往往不是真正的酸奶。

" 风味 " 往往并不是指口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分，比如果粒、谷物、营养强化剂、添加剂等。当然，最常被添加进去的还是糖。

风味发酵乳的蛋白质含量一般比原味酸奶低，糖和脂肪的含量比酸奶要高一些。

一般而言，就营养价值来说：

酸乳 / 发酵乳＞风味酸奶＞乳酸菌饮料

如何判断自己买的是不是酸奶？如果商品名称是 " 发酵乳 "" 酸奶 "" 酸牛乳 "" 酸酪乳 " 等名称，一般指的是酸奶。若名称拿不准，可再看一下 " 产品类别 "，产品类别是 " 发酵乳 " 就是酸奶。如果写着 " 风味发酵乳 "、" 乳酸菌饮料 "，那你可要慎选了！

5. 燕麦—— " 小麦粉、玉米粉 "

相信不少人都听说过吃燕麦能减肥、控制血糖。于是吃了半个月过去，体重一点没掉，脸倒是圆润了几分 ...... 很明显你买错了燕麦。

购买燕麦时要看清楚食物配料表，一类是配料表中只有燕麦，这是真正的天然燕麦片，口感比较粗糙，保健作用最好。还有一类是经过碾压的燕麦片，因为燕麦粒比较硬，有些难煮，压扁后烹调起来更容易，只需要用沸水冲泡就可食用。

还有一类就是配料表中除了有燕麦，还添加了小麦、麦麸、香精、奶精等成分，这种产品的营养价值远远低于单纯燕麦的营养价值，不推荐大家购买了。

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如何挑选食物？

1、营养价值

如果你在选择食物时，无法辨别营养成分，可以看配料表。在配料表中，排名越靠前的，含量就越高，并依次递减。所以，尽量选择天然原材料靠前的。

2、小心套路

现在不少商家会玩文字游戏，知道大家害怕高糖食品，所以就在宣传中宣称 " 无蔗糖 "。但无蔗糖并不代表不含糖，其中还有可能含有麦芽糖、半乳糖、乳糖和果葡糖浆等。一定不要掉进商家的文字陷阱里！

3、少添加剂

不少添加剂现在的名字十分隐秘，导致很难辨别。下面这些名词，希望对大家有用！

甜味剂：带有 " 糖 "" 蜜 "" 甜 " 字的，比如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、糖精、甜蜜素等。

色素：带 " 颜色 " 字眼的，比如日落黄、胭脂红、亮蓝、柠檬黄、诱惑红等。

防腐剂：带有 " 苯甲酸、山梨酸、亚硫酸 " 字眼等。

增稠剂：带 " 胶 " 字眼的，比如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、明胶等。