自己养酵母，跟养宠物一样有趣，用它做的面包风味很独特哦

自制天然酵母真简单！！！！

很多人以为养酵母很不容易，但是我从以前第一次养酵母到现在都超成功、超有成就感，现在我和酵母成了最佳拍档，养酵母真的很好玩，别人养猫养狗当宠物，我则是天天与酵母为伍，乐此不疲

用天然酵母做出来的面包风味真的很不一般，有一次车站前卖水果的老板娘送了一些过熟的意大利李子，我用它养出来的酵母简直强壮到不行，过了半个月后，我做了欧风杂粮面包拿给老板娘吃，她居然花不到半分钟就当着我的面把它啃光光，直呼~这辈子没吃过这么好吃的面包，后来看到我简直崇拜到不行，哈哈！

养酵母真的不难，只要注意几件事：

1.容器一定要消毒

2.水果选有机的，那只要擦干净表皮即可

3.如果不是有机的水果，那么清洗完之后一定要将水分擦干

4.记的每天早晚给它吃糖（我笑称~早晚两柱香^-^），除此之外，我还给它听古典音乐哦！^-^

自制天然酵母材料：

1.干净的过滤水1000克

2.水果200克（苹果、柠檬、意大利李子要去籽）

3.蜂蜜100克

自制天然酵母做法：

1.第一天将所有材料放进干净容器内，上面用保鲜膜封好，再用牙签刺几个洞

2.第二天开始，每天早晚加15克的糖，顺便摇晃一下

3.夏天大概5~7天即可收集酵母液，装入干净的瓶子，放冰箱（可放1个月左右）

4.冬天需要7~10天

上面有许多小气泡就可以收集酵母液了

过滤后放冰箱储存

5.开始用酵母液来喂养面粉（高筋面粉、全麦面粉、裸麦粉）

6.找一个干净的玻璃瓶，先用20克的粉加20克的酵母液，搅拌均匀，用保鲜膜封好

7.第2天也是20:20，第3天40:40，第4天80:80，第5天160:160，第6天320（粉）：208（酵母液），第7天584（粉）：380（酵母液）

8.整个面种呈现拔丝的状态就可以收种，这就是一般所谓的面种

*使用面种的比例通常是总粉量的20%~30%，酵母粉的用量从原本直接法的2%减到0.5%，水量也从原本的65%减到50%左右（参考值，视情况增减）

*可试着用各式水果或果干，风味各有不同，多方尝试，相信你一定会跟酵母成为好朋友