忙碌了一天要好好地享用一段晚餐——三杯虾

用料

主料:明虾400克

辅料:九层塔1小把

调料:姜2片 生抽1.5汤匙 老抽1/2汤匙 香油2汤匙 白糖1/2汤匙 植物油1汤匙 江米酒6汤匙

三杯虾的做法

1.准备好米酒和九层塔叶

2.三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油(老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙)、香油两汤匙，备用

3.明虾洗净剪去虾枪和须

4.锅烧热，倒入一汤匙植物油烧热后再倒入一汤匙香油

5.大火放入姜片爆香

6.倒入虾翻炒至变色

7.倒入准备好的米酒和酱油

8.放入白糖，大火烧开后，转最小火加盖煮5分钟

9.开盖收汁，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油，把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅

烹饪技巧

1、米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。

2、整个过程不加水，就靠液体调料和虾本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，打开盖子你会发现可能还需要收个汁。

3、虾不要久煮哦，否则虾本身的水分释放的太多，就又干又老了。

4、做三杯类的菜一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在大超市买到新鲜的