主料 | |
生腰果300g | |
辅料 | |
细砂糖75g | 水75g |
茶叶25g | 色拉油适量 |
水适量 | |
1. 将生腰果300g洗净放入沸腾的水中烫过后捞起沥干备用。
2. 取锅,倒入6分满的油量,油温加热至约80℃,放入腰果炸至微黄色。
3. 捞起放在盘子中备用。
4. 另起锅,加入一汤匙油,左右晃动使锅子表面沾满油,倒入细砂糖75g用小火炒匀后加入水75g,煮至糖浆用勺子拉起会成牵丝状(约120℃)。
5. 将捏碎的茶叶倒入锅中拌匀。
6. 倒入炸酥的腰果迅速拌匀,停火后快速翻拌,使腰果均匀沾上茶叶、糖霜。
7. 拌匀后将糖果倒入案板上,冷却后即可食用。
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