川贝杏仁冰糖雪梨水炖燕窝的做法步骤
秋冬季干燥,特别是北方有雾霾,我经常做点炖品给自己润一润,广东人认为汤水喝下去能给喉咙和内脏做按摩,谓之润。今次做川贝杏仁炖雪梨的升级版,加了燕窝,不光消燥润肺,止咳化痰,还能给皮肤补水,是一款非常适合秋冬润燥的糖水。
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
燕窝4g | 雪梨1个 |
川贝2.5g | 北杏仁10g |
冰糖3块 |
川贝杏仁冰糖雪梨水炖燕窝的做法步骤
1. 燕窝提前四五个小时用纯净水泡上。。
2. 泡发后用纯净水冲洗几遍去除杂质。
3. 左边是同仁堂买的杏仁,此为北杏,用南北杏配合更好,可惜在北方好难买到南杏,煎炒过更出药效,右边是川贝,我去年买的,忘记是30还是40一钱,总之川贝现在身价爆涨,用便宜的浙贝代替也可以。
4. 用雪花梨是传统,不能用其他品种代替。
5. 我爱偏甜,用了三块冰糖。
6. 雪梨去芯切块,在容器里砌回梨的型,中间放冰糖,川贝和杏仁,加净水刚刚盖过材料。
7. 罐子密封好,上锅蒸45分钟。用碗的话就在上面盖个碟子或者保鲜膜锡纸这类,保证没有水进去就行。
8. 炖好的雪梨水倒入碗中,加入泡发好的燕窝。
9. 碗上包锡纸,上锅蒸30分钟即可。
10. 大功告成!
小贴士
燕窝提前四五个小时泡,用雪梨即是雪花梨,其他梨均不适用。
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