汉族面食--炸酱面

炸酱面，汉族面食。最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。

原料：面条、五花肉、甜面酱、葱姜、黄豆芽、芹菜等。

制作步骤：

1、黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝;豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁;

2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分;

3、肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释;

4、锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香;

5、挑拣出葱姜、八角;

6、倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀;

7、加入蒜末、辣椒不断搅拌;

8、熬至酱汁粘稠即可;

9、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗;

10、码上菜码、放上炸酱即可食用。

编辑：石进玉