超劲爆火腿肠制作全过程，看你还敢不敢吃

很多人都喜欢吃火腿肠,但是火腿肠的制造过程却鲜为人知。火腿肠一般以猪肉糜为主要原料,添加其他辅料而成,肉中的蛋白质加热后变性,形成网状结构的凝胶,将淀粉、水等辅料包裹在网状结构中,形成火腿肠特有的质地。

制作火腿肠的具体流程如下:

1)原料肉的选择及处理,将选好的肉放入绞肉机绞碎

2)加料斩拌,将绞好的肉投入搅拌机,依次加入水、食盐、味精、胡椒、白糖、淀粉糊等。

3)灌肠,将以上配制好的肉馅灌入肠内,每隔12-15cm分段结扎。

4)漂洗。灌好结扎后的湿肠,放入温水中漂洗几次,洗去肠衣表面的浮油、盐汁等污着物

5)灭菌,采用高温灭菌工艺进行灭菌

6)装袋,机器整齐有序的将火腿肠装入袋中,密封

7)火腿肠到了餐桌上