红烧海参煲：有滋有味年夜菜

年的脚步越来越近了，除夕夜的家宴开始构思了，美味与寓意并重。所以，红烧类的大菜必不可少。新的一年，我们总期盼着红红火火。红烧海参煲，绝对是压轴的大菜。海参，香菇，干贝，鲜上加鲜，那浸透了汤汁的五花肉口感丰富，好吃得停不下筷子。

食材明细

• 海参 3条
• 五花肉 400g
• 香菇 6个
• 大干贝 3粒
• 姜 1小块
• 生抽 3汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 少量

制作步骤

1. 海参泡发好。

2. 将其切块。

3. 五花肉洗净，切厚片。

4. 准备好香菇，洗净。

5. 清水泡发至香菇柔软，香菇切丝，香菇水留着待用。

6. 准备好干贝，洗净。

7. 用清水将其泡软，将干贝撕成丝，干贝水留着待用。

8. 姜洗净，切成姜丝。

9. 热锅下五花肉。

10. 用中小火将五花肉煸至金黄，取出五花肉。

11. 将猪油倒出，只留一点底油在锅中，下姜丝。

12. 继续用中小火煸炒出姜味，转中火下香菇丝和干贝丝。

13. 炒出香味后，下五花肉。

14. 下生抽和料酒，翻炒至五花肉上色，熄火。

15. 将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移入砂锅。

16. 加入海参。

17. 将香菇水与干贝水煮开，倒入砂锅中。

18. 大火煮开，转小火煮半个小时左右，转大火略收干汤汁。

19. 味道若觉得淡些，可以加少量盐调味。

小贴士

海参煲其实可以做成半成品，小火煲30分钟即熄火，等吃的时候，再用大火滚开，略收干汤汁。