九阳烘焙剧场巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤

说实话感觉这个蛋糕有难度，而且对生蛋黄又有一点排斥，一直不敢尝试，家里没有君度力娇酒，就用自制的葡萄酒代替，真的吃的时候一点也感觉不到酒味，也没有蛋腥味。整个蛋糕没有特别冰的感觉，杏仁碎与奶油的融合挑战了整个味蕾，隐约中还带有一点点咖啡味，让喜欢咖啡的我更加喜欢了。((收起)

#九阳烘焙剧场#巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤

1. 准备所需材料

2. 蛋白分三次加入40克细砂糖

3. 打至硬性发泡

4. 然后倒入的杏仁碎（我是买的现成的杏仁碎），然后翻拌均匀

5. 模具底铺上油纸，我是用活底模具的

6. 将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里，再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度，放中层烤15-18分钟

7. 自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用

8. 黑巧克力切成小丁备用

9. 蛋黄加入20克细砂糖

10. 然后打发至有纹路

11. 再加入调好的葡萄酒咖啡

12. 再次打搅均匀

13. 将淡奶油打发至有纹路，倒入拌好的蛋黄糊，然后翻拌均匀

14. 再加入巧克力丁，巧克力丁不要全部加入，要留出一部分放蛋糕表面装饰，然后翻拌均匀

15. 将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里（蛋糕坯要等到自然冷却，才能倒入冰激凌糊）

16. 然后用抹刀抹平表面

17. 再把剩余的巧克力丁，放在冰激淋蛋糕表面作为装饰，最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚，食用时取出放置几分钟即可切块。

小贴士

一开始只有冷藏4小时我就取出了，但蛋糕没有那么光洁，最好冷藏一晚第二天食用