芒果班戟---熟能生巧，让任何事都变得简单

#365天学做288道甜点#NO.24

记得第一次做班戟的时候，那叫一个狼狈。

面糊撒得灶台到处都是，班戟皮还黏锅糊底的，全破了，一个像样的成品都没出来

气的第二天又买了榴莲来嗑，好歹是出来了两三个能看的，但跟人家满记甜品里的比比，还是屌丝样十足

于是后来的后来，又练习了几次班戟皮，连摊皮的锅子都特意去买了一个新的。

几番练习下来，所以这次做这个芒果班戟时，就觉得很顺手了。

大概很多事都是这样吧，没接触之前，觉得很难，很复杂，肯定不会

然后鼓起勇气接触了，却碰壁了，失败了。

再来一次，还是失败，顿时泄气。

到了这个阶段，大概有80%的人就会放弃了，从此就成为一块心魔

碰不得，说不得，如果有人问起来，还会说太难了，用自己的失败经历劝告想尝试的人三思而行。

再看那20%的人，却越挫越勇，反正都这样了，干脆跟你死磕到底。

在克服难关以后，反而觉得以前太笨了，怎么会被这么轻松的事情难住，转而贻笑大方。

前后两种人，相信能给人正能量，让人愿意与之相处交朋友的，多数是后者吧。

熟能生巧，会让任何事情都变得简单。

分量：14个

时间：一小时

材料：

班戟皮：低筋面粉150克，牛奶450克，鸡蛋2个，糖粉40克，黄油8克

芒果馅：淡奶油100克，细砂糖30克，芒果两个

1、蛋液加入糖粉，用手动打蛋器稍微搅打。

2、倒入牛奶搅拌均匀

3、筛入低筋面粉

4、用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊。

5、黄油加热融化成液态后倒入面糊里，继续搅拌。

6、面糊必须要先过筛。再放入冰箱冷藏一会。过筛后的面糊如图。

7、平底锅小火加热，然后离火，迅速倒入一勺面糊，摇晃锅子，让面糊均匀的覆盖整个锅底，然后将多余的面糊倒出来，不到的话班戟皮就会太厚。

8、班戟皮差不多凝固以后，锅子离火，用牙签将边缘部分挑起来，然后将整个班戟皮揭下来就可以了，这一步较烫手，动作要快，或者带一次性手套也可以。

9、将班戟皮放在保鲜袋上晾凉，然后上面再铺一层保鲜袋，准备放下一个班戟皮，用保鲜袋隔开班戟皮不会黏连

10、淡奶油加入糖打发到不流动的程度。

11、将班戟皮没被煎过的一面朝下，放入适量的淡奶油和芒果块

12、包成四方形就可以了。

然后放到冰箱冷藏半小时，待淡奶油凝固一些后再吃。

啰嗦两句：

1、淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂。

2、这个做好后要放在冰箱冷藏，尽快吃完。

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