脚踏食地·一个人的扬州行·食在不一样，经典地道一个不能少
记忆中的扬州，或许应该说幻想中的扬州，青砖黛瓦马头墙，徽州建筑风格，古旧中，带着些文化和历史味道。
清晨的人们，在茶社，沏上一壶好茶，点上些茶点，看看当天的报纸，聊会儿小天，开启新一天的生活。下班后，泡上个澡，洗去一天的疲惫，修个脚，享受其中的乐趣。回家吃上些家常菜
平平淡淡，却有滋有味。
抱着早上皮包水，晚上水包皮的想法，我来了。
来的路上，我在想：这回估计要包子、狮子头和干丝吃到吐了吧？
富春、冶春、共和春，兜一圈？也行，这回看来不用点评了，走到哪儿是哪儿，看上谁吃谁，比较呗。
结果，何曾想到，一切和我想的并不一样
记忆中的经典
干丝
必香居（多家连锁）
东区大润发店，文昌中路168号
中式快餐，不好吃也不难吃
烫干丝
记忆中还是扣干丝那样
结果完全颠覆
和开干丝，姜丝，虾米还有榨菜
让它们浸润在酱麻油里
突出的更多是干丝的质感
汆烫后带点弹性
嘴里充斥着其他拌料的味道
食为天酒店
东鹤店，城东路2号
大酒店，品质有保证
适合各种精细菜
晚上过了饭点去会人少点
吃完还送水果
大煮干丝
这才更接近上海吃的干丝
虽然没有整齐得码放着
也没有清澈的汤底
浓郁的金黄色，反而更有食欲
相比烫干丝
这个软嫩了不少
就好比腐竹
烫干丝就是那种略微泡开的
而煮干丝，完全就是煮透的口感
鸡汤、蟹黄、笋片、鸭胗
和干丝的味道，相得益彰
狮子头
食为天酒店
东鹤店，城东路2号
中午会有些乱
等的时间会比较长
蟹粉狮子头
清汤，碧蔬，红杞
衬着肥嘟嘟的狮子头
扬州的狮子头更偏肥
而且都是块状的肉丁
感觉肥瘦的比例是1：1
所以
最好就是一口肉，一口汤
加热得滚烫的铁碗
让汁水始终锁住在每一口中
扬州狮子楼
柳湖路8号（近瘦西湖）
排队是不可避免的
那天我去，要等一个小时
不过一旦过了号，也会客气地给你安排
或许是美食大王牌看多了
记住了徐大厨的那个宣传语
吃狮子头，去狮子楼
在扬州大学里的狮子楼
满满都是亲切的上海话，也是醉了
有种意境菜的氛围
呈现却是朴实无华的菜
老大一个
脆米和酱汁反倒觉得有些累赘
双味
本来以为会是一半一半的造型
结果
它是嵌了咸蛋黄，馅儿里包含着马蹄
它的松软是脂肪溶化后形成的
沿袭着传统的工艺
能有点肉的牙感
这时候
需要的就是一碗饭
最好再来碗清汤
配一点扬州酱菜
扬州炒饭
解放桥东蛋炒饭
就在何园这里的桥下
对面是那个撒鱼汤面
边上应该是个装修广场
扬州炒饭
感觉更像是给游客吃的
简简单单的蛋炒饭更适合当地人
因为它的特点是香
油润，吃口不会干
不过这碗扬州炒饭料是真的实在
松仁、玉米、火腿、海参、鸡肉，等等
三丁包
锦春鲜包
泰州路59号
大酒店旗下卖包子的
那天挺有意思
我就想要一个三丁一个豆腐皮的
结果阿姨说豆腐皮是冷的，就给了我个蒸饺。。。
这是刚到的第一顿
垫定了主基调
甜和油
脑海里小时候
上海吃的三丁包
还会有些酱汁
包子
机器压制，一半的灵魂就丧失了
还是要现蒸手工的好
花园茶楼
渡江南路36号
扬州的门牌有问题
记得过了江阳东路
然后看到一个公共自行车的点
再走100米就到了
相比上海的包子
没有那种蓬松甚至带点弹牙的质感
皮和馅儿紧密结合着
因为馅儿的油润程度
所以必须当场吃
你才能感受到香得冒油
否则
皮子就会被油甚至汤水浸湿，导致口感不佳
不过好像带回来给大家的反响都不错
哈哈，好吧，是我要求高
应该试试五丁包的
不晓得比鸡丁、肉丁和笋丁，还多了撒
文思豆腐
食为天酒店
东鹤店，城东路2号
吃的时候
你真的感受不到它的存在
就像那天吃饭
拼桌的游客说的，就是个豆腐羹
是呀
闭上眼，就是这样
但是真正你看着那丝丝缕缕的模样
想象着之前精湛的工艺
确实能让你不知不觉地一碗接着一碗
感受你中有我，我中有你
当地人的美食
干拌面和腰片汤
花园茶楼
渡江南路36号
这次我各个春都没去
这家却去了三回
一来，它的口碑好
二来，它新开，知道的人少
本来想去修脚老板娘推荐的
那个桥头，10点就收摊的夫妻老婆档的
结果，怕找不到
还是来了这里
是呀
快节奏的生活
早餐要的是效率和能量
所以通常
他们的选择就是一碗干拌，加个蛋
再来一碗腰片汤
干的湿的，营养都有了
干拌看似简单无奇
吃了你才知道
上海常见的葱油、麻酱，它都不是
很简单的酱油、胡椒、大蒜，加上小宽面
却是很鲜，很香
腰片，做清汤还要保证口感
自然处理得要好，更要新鲜
不用花哨地开刀
量大味美即可
苋菜豆瓣
食为天酒楼
城东路2号
还是老板娘的推荐
我说你们平时吃撒蔬菜呀
我来扬州，都没吃撒蔬菜
她说
有个叫蔊菜的
烧出来是红色的
我问他，米苋吗？
她不确定
最后去了饭店
我才确定下来
只是叫法不同
不过有一点特别的
那就是他们用的豆瓣
豆瓣的出现
让苋菜的鲜美度上又有了提升
当然，还有质感上
吃的时候，你不会觉得口感单一
交叉着更有新意
盐水鹅
老周鹅
去汽车东站的路上
那里有个金逸影城
我是不记得老板娘推荐我哪家了
说是老妈米线这里
结果我就随了我的眼缘
那天骑车去买汽车票
半路换车
停下的那个拐角
看到不少人买
就试试呗
让我意外的是
切完鹅后
还倒上了卤汁和鹅油
等我吃的那会儿，还是热乎乎的
鹅相比鸭来说，吃口更香
咸味不重，突出了本身的鲜
不算肥，就着啤酒，很舒服
臭大元
福星
文昌店，文昌中路皇宫巷内
实际上就在文昌阁这里的一条小道里
门口有个麦当劳
满满一锅的臭大元
端上来那个咕噜咕噜哟
有点黑暗料理的架势
感觉融合了不少流行的做法，比如水煮，比如酸辣的元素
因为看到了野山椒、酸笋，还有下面垫着的豆芽
对了
臭大元就是臭豆腐
大块大块的
吃起来，绝对的满足
最爱反倒是入了味的豆芽
酸里透着香，回味着甘甜
值得一试的推荐
藕粉圆子
粗茶淡饭
东关街207号（近个园）
藕粉圆子
第一个反应，就是汤圆放在藕粉里
nonono
一个个带点铁锈色的圆子
在沸水里漂浮着
一点白砂糖
一点桂花
一勺4个
再来点汤
就成就了一碗藕粉圆子
热乎乎的反而很解暑
看似透明的表皮却有着弹牙的口感
一口下去
就是复杂的味道
芝麻核桃香
还带着点杏啊金桔啊的蜜饯味道
有意思的是
边上还有个自助的冰块拿取机
夏天，冰冰凉凉的激发下，会更Q吧
豆腐皮包
花园茶楼
渡江南路36号
对了
早市的话是10点结束
双休日是到10点半
结束了就只有包子和炒菜了
又洋盘了
豆腐皮包
那就该是用豆腐皮包着做的嘛
结果
是包子里的馅儿是豆腐皮
这是一种什么样的体验？
甜甜的，软软的
搭一点笋丝
还真蛮好吃的
里面应该用了荤油来顺滑，我觉得
麻香鸭掌
食为天酒楼
城东路2号
温热的鸭掌
微微的麻
微微的辣
幽幽的酱香
脆中带糯的口感
一口一个
赤豆棒冰
基本有冷饮卖的地方应该都有
炎炎烈日下
吃什么最解暑
当然是棒冰了
整根上面满满的红豆
你猜，多少钱？
才1块
哦哟
这性价比
即使是景区
也就1.5
吃完之后
满血复活
不一样的味道
虾籽馄饨
必香居（多家连锁）
文昌中路168号
他们好像还是六必居旗下的
脑海里浮现的应该类似港式净云吞的样子
结果
呈现的是泡在酱油汤里的小馄饨
酱油的咸鲜基本盖过了那星星点点的虾子
小馄饨肉质倒是不错
锅贴
蒋家桥饺面店
广陵路店，广陵路交通银行旁
葱姜调的馅儿
外面看着跟咖喱做的似的
能做甜品的锅贴
这是我的评价
依稀有了种身处无锡的感觉
蟹黄小笼和虾仁蒸饺
花园茶楼
渡江南路36号
蟹粉和虾仁的味道都不突出
你能看到它的存在，但是你并不一定吃得出它的味道
还是一个字，甜
蒸饺大大的个头，倒是锁住了汁水
这个量，绝对适合多人分享
点单的时候，还问我，吃不吃得了？
吃不了兜着走呗
黄桥烧饼
酥香缘
东关街
金黄的壳
满满的芝麻
层层叠叠的酥皮
各色各样的馅儿
它的精髓应该是各种层次的香吧
感觉路边现做的应该会更好吃
这东西，必须外貌协会
长鱼面
宝应长鱼面馆
东关街95-1号
长鱼就是黄鳝
当地有两种做法
一个是盖浇的红烧
一个就是原汤的白烧
红烧有种洋葱牛肉丝的味道
白烧，我猜就该是姜和酒的味道了
四喜汤圆
赵氏叠汤圆
东关街248号
修脚店老板娘再次现身
她说那个撒
四喜汤圆可以试一下
实际上人家都发展到了五福、六顺
她提到的一个荤油的让我好奇
结果，四喜是芝麻、豆沙、青菜和鲜肉
我要嫌弃下他们家的皮子
有种元宵的质感
就是你依稀还能感受到糯米粉
而不是整体的那种粘糯
芝麻和豆沙都有点桂花的味道
青菜的依稀有上海菜包的feel
锅盖面
世世香锅盖面馆
四望亭西路241号
锅盖面应该吃的是它在锅盖作用下的爽滑吧
用了手擀面，好像这部分的作用就不太明显了
亮点反而在汤头
红汤和白汤
撒时候锅盖面也跟奥灶面似的了呀
不过白汤真还不错
比之前那个长鱼面的汤还有鳝鱼的鲜，^_^
酱菜
东关街上
有个胖胖的，戴眼镜的
有点谢顶的男老板
就这家
东关街上，不下五家的酱菜店
品种丰富得让我狂长知识
洋姜、嫩姜
长得像姜的杏鲍菇酱菜
就连糖醋大蒜都有三种
沉浸在这股子酱香里
无法自拔
最后打包了一个，回酒店当零食
口味绝对是我重
结果发现
这个还是更适合配粥
因为更咸
喜欢那个打包的方式
有那么提手
有种小时候拷酱油的感觉，^_^
跟着感觉走，寻寻觅觅扬州美食
再次验证了，景区里的吃的，好吃的并不多。
有时候，有个靠谱的朋友，加上直觉，比点评靠谱多了。
纷纷扰扰的店家中，找到值得信赖的那一家。
游客最多的，是凑热闹的
本地人最多的，那才是好吃的
所以这次，花园茶楼，我去了三回；食为天酒楼，我去了两回。好吃，你就多吃点，是吧。
要我给扬州之行做个总结的话：点心的特点，一个字，甜；菜肴的特点，应该是酱油和胡椒粉的应用，辣椒用的很少，基本都是靠胡椒来增加辣度和提升鲜度。
如此用心解读，只为多些关注
微信公众号：yan10研食
不走寻常路，形成自己的风格，让你觉得有意思
一路摸着石头过河，见证你的不离不弃
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