颠覆我认知的重庆火锅奇妙食材
感觉最受国欢迎的接受度最高的吃食就是“火锅”，从北到南，都有着不同的火锅种类，汤底不同，蘸料不同，所带来的味觉和视觉体验也是不同的，东北的白肉火锅、北京的铜锅子、江浙的菊花锅、云南的腊排骨、黑山羊火锅、广东的打边炉等等，不过最出名的最诱人的莫过于火锅的原产地——四川、重庆火锅了。
在北京重庆、四川火锅开的很多，也不乏许多自重庆、四川来的品牌。味道与食材上面优良好坏吃过的食客们自然能分辨出。一票朋友们聚会爱吃重庆火锅，甚至超过了羊蝎子、铜锅子等北京特产，一片红油鲜香麻辣的刺激，也给聚会添了不少颜色。大多时候点的食材都是常见的几样，无非就是毛肚、牛羊肉、蔬菜、豆腐、黄喉等一类常见食材，但有次聚会，朋友点的这些火锅食材，真是颠覆了我的认知，我又佩服了自己居然这些都吃了！
乱劈柴重庆老火锅
地址：朝阳区青年路国美第一城3号院6号楼1单元
电话：010-57463400
吃辣锅最初是海底捞，后来总会去孔亮或者壹圣元，再后来就是乱七八糟的找了，朋友是及其爱火锅的人，从南到北，从西到东，估计北京火锅排名前几十的都挨个吃遍了，说起这家还真是不好找，要不是被朋友拉过来，自己我可找不到。据朋友说他们家特别！
长板凳，木桌子，环境很有重庆江边的感觉。
自选小料，香油、麻酱（为了迎合北方口味）；各类辅料，自行搭配。
出彩的不是这些吧，到底是什么特别？看菜单才知道。。。。两个字——食材
拿了张菜单一看，才发现，除了常见的火锅食材，有些奇特的食材还真不知道是什么。我low了，忙追着朋友问，眉毛肉是什么？天梯是什么啊？猪儿肠和猪肥肠什么区别啊？鲜君花又是个啥。。一通问下去，朋友愣是不理我了，只告诉我“反正人多都点了，你就知道了！这都是特色。。。。”
既然是聚会，当然要来点不是，不要燕京、不要青岛，重庆啤酒最应景，也让重庆的小伙伴们思乡了吧！
既然重庆火锅，必然选特色的九宫格火锅，一个格子一个格子，好玩也方便！看着还未开过的红汤，颜色煞是亮眼！从西北的时候，当地人告诉我吃肉不吃蒜，营养少一半，但不喜生蒜，却吃得下糖蒜，不像涮羊肉店里一头上来，很是霸气，将蒜拨开小半，重庆人的细腻。
小酥肉，现炸的小酥肉，真的是不错，很多地方酥肉要么不酥，要么肥的要死或者瘦干，五花肉炸出来最好吃了，金黄酥脆，口感不错，蘸以椒盐或涮到火锅里，吃法多种多样！
鸭肠——常见火锅食材之一，脆脆的鸭肠，比较起鹅肠的宽厚，鸭肠总是要夹一坨，每次涮鸭肠都感觉像是在涮泡面。
麻辣牛肉——嗜辣如命的重庆四川人，满汤红油的火锅不过瘾，愣是将腌制的牛肉裹满了厚厚的干辣椒粉，这样子看着就让人望而却步，不过吃起来只觉得麻辣入味，却并未过于刺激味蕾！牛肉也嫩，满嘴里辣椒的香气！
牛黄喉——原来总是选择猪黄喉，这次点了个牛黄喉，比较起猪黄喉，牛黄喉更加厚实，咬劲十足，但这牛黄喉太厚实了，涮入火锅许久却总觉得不熟，太硬却不脆。。。
鲜毛肚——重庆火锅的首选，毛肚，没了毛肚就感觉吃重庆火锅少点什么，的确，薄片的鲜毛肚是重庆人最爱之一，七上八下，千万不要丢进锅里不管，脆嫩的口感成为每次必点！
脑花——对于脑花爱他的人就真的是放不下啊，个人很喜欢脑花、脊髓这类，若有牛骨髓多会选牛骨髓，而脑花吃的多事烤的或者冒的脑花，有重庆朋友极其爱，来了北京每次带去吃脑花，吃的都满脸放光，一直说多好吃啊，就像豆花一样。。。。确实，我也是爱脑花的人啊！鲜腰片——腰片在老铜锅中也是常见的，不过北京的涮羊肉的腰片讲究红白相间，颜色漂亮，但这腰片则多选用红腰，片薄、入味、颜色亮丽、不肥腻、口感好，真是佩服这厨师片腰子的技艺，愣是将腰片片的如此之通透，而鲜亮！
现杀牛蛙——牛蛙火锅也是当下流行的吃法，这牛蛙被剁成大块，乍一看这块还真是巨大，肥厚，不过涮入锅中，熟了后再夹就没有那么恐怖了，牛蛙涮的火最好不要太大，放到周边格子就好，否则肉散开只有腿就不好了。
耗儿鱼——很少见到如此个头的耗儿鱼，点的耗儿鱼一般都会是小小个头一口一个哈哈，被分割成块状的耗儿鱼。。
猪儿肠——新奇食材上线了，猪儿肠，都是吃肥肠的，头一次见到这个，吃起来qq脆脆的，一点也不腻口，很好吃啊！问朋友这是小肠吗，no，到底是哪里，朋友阴阴的看着我，在知道答案后我瞬间。。瓦解了，不是肥肠、不是小肠居然是母猪的阴道。。。。瞬间瞬间，，难怪朋友一开始没告诉我，不过确实味道不错。
菊花牛鞭——看到这个名字瞬间吐血，老板你看漫画看多了吗。。菊花和牛鞭、还真是搭配啊，其实也并非什么特别新奇的食材，只知道牛鞭是大补的食材，不过对于女生吃的貌似还是少，一朵一朵，还真像极了菊花，吃起来的口感比儿肠还好吃，特别像牛蹄筋的感觉，吃了一个以后瞬间不顾了直接和朋友抢起来，忘了牛鞭，全当牛蹄筋了！
猪天梯——天梯，这名字取得真是如此之恰当，一节一节还真是像极了梯子，哈哈连接起来还真是天梯般，一直琢磨着这个天梯是哪里，哪个部位可以如此造型，算了先不想省的吃不下了涮完后的天梯一改常态，卷成了一个卷，很有意思，吃起来口脆脆的，像吃脆骨的口感，莫非就是脆骨。。no，其实他是猪的上颚的软骨，(⊙﹏⊙)，这不是连接牙齿附近，突然又想起来了小时候的事情，某次吃猪头肉愣是吃出一颗牙来，结果老爸安慰我说就当和猪亲了个嘴，从此以后再不吃猪头肉。。这个天啊，我又颠覆了。。
眉毛肉——弯弯眉毛，其实是五花肉，不过如此的薄片和肉质五花肉，确实是漂亮！
锅子烧热了咕嘟咕嘟的，涮完了肉菜当然也需要点素的均衡一下！九宫格的火锅素菜的选择要慎重，蔬菜爱吸油，如果点不好，那就只有看着油腻腻的蔬菜的份了，选点口感脆又不稀油的食材吧！
焦作山药——铁棍山药是河南的名产，比较大山药，口感更佳面实，甜味香气浓重，蒸制的口感会更好！
油豆皮——吃火锅不能少的就是豆腐，老铜锅喜爱老豆腐或冻豆腐，而吃重庆火锅，则就是爱油豆皮了，油豆皮可不是简单的涮一下就好了，要想让油豆皮入味，涮的时间可是要长一点，千万别人为油豆皮熟了就可以。
贡菜——超级喜欢脆脆的贡菜，越吃越爱！
重庆小面——2两小面，随着舌尖中国的播出，重庆小面被大家广为认识，北京一夜之间多了好多重庆小面，当然这小面面当然不能和小店相比，不过味道确是老板自己调制的，重庆老板自家味，吃起来还真是独特！
一顿火锅，也终于知道朋友说的独特，确实如此独特的食材在北京的重庆火锅中叶没有几个有，让我大开眼界，不禁佩服火锅的包罗万象的能力，再稀奇的食材在火锅中一涮都变得如此好味，也佩服下真是什么都可以做什么都可以吃！对于猪的解刨十足的完整，厨师们的绝妙刀工！真是不得不佩服了，说到底怎样都要去个重庆，探探到底还有哪些惊奇的食材们！
