给孩子们学两道“妈妈菜”：教您轻松做火腿！
央视财经（《回家吃饭》）嘉宾白萍想给孩子们做顿火腿和银鱼，但却不会做，炒起来不仅银鱼太硬，有时火腿还有哈喇味儿，只好前来求助特级厨师赵大厨。这对赵大厨来说，还不是小菜一碟，把火腿先洗再蒸再煮，立马香味扑鼻。银鱼滑上鸡蛋，也会松软美味许多，白萍阿姨这下高兴得喜笑颜开，终于可以让儿子吃上喜欢吃的“妈妈菜”了！
松软可口的银鱼滑鸡蛋
银鱼营养丰富，白萍阿姨总想给孩子们做顿银鱼吃。可是她却不太会做，只好把好好的小银鱼，剁碎当成虾皮吃，这多可惜呀？看看我们的特级厨师赵大厨怎么做的吧，炸着吃，炒着吃，吃法多着呢。掐掉银鱼硬硬的尾部，配上鸡蛋、小葱、红椒，一份家常美味的滑蛋银鱼轻松出炉，不仅营养丰富，还鲜香脆嫩，来学学吧。
教您轻松做火腿
大家都知道火腿好吃，可是，如果让您自己用火腿做顿菜，恐怕不那么容易了吧。就连做了几十年饭菜的白萍阿姨，都束手无策，不管怎么做，都会有一种哈喇味儿。其实呀，这个味儿并不是火腿的特色味道，它是可以去掉的。看看我们的赵大厨又是煮，又是切，又是蒸的，这顿火腿娃娃菜，可是集中了火腿的美味，去掉了火腿的异味的喔。白萍阿姨欢欢喜喜地准备回家做给孩子们吃了。
【腐乳空心菜】将空心菜充分清洗切成寸段，蒜切成薄片备用；白腐乳用久压碎，并加入少许汤汁和水调匀；锅中油烧热，加入蒜片炒了香味，先加入空心菜梗，略炒均匀；再加入空心菜叶子，再次炒匀；将空心菜炒至微软，加入调好的白腐乳汤汁略炒至自已的喜欢的程度，加红椒提香提味。
【回家吃饭独家秘笈】胡萝卜不仅好吃，而且营养丰富，可有些小孩子不爱吃。《回家吃饭》的大厨有一个妙招，可以让胡萝卜变得更加甜，更加符合孩子们的口味，那就是，在炖胡萝卜汤的时候，把它放油里炸一会儿，这样，胡萝卜的水分会减少，甜度会翻倍。
银鱼滑蛋
材料：鲜银鱼300克、 柴鸡蛋400克、 小葱30克、红尖椒30克、盐10克
制作：
1、将银鱼吸干水分， 小葱清洗干净，切成葱花。
2、红绿尖椒清洗干净，切成丁；
3、鸡蛋打散，加入银鱼，尖椒丁，葱花 盐，搅拌均匀；
4、锅坐火上加入油下入鸡蛋，滑炒至熟即可；
火腿蒸娃娃菜
材料：金华火腿50克、 娃娃菜500克、盐5克、生粉10克、葱、 姜
制作：
1、生火腿上锅蒸熟，切成1.5厘米宽长5厘米的片；
2、娃娃菜摘洗干净改刀成六瓣，装入盘中；
3、锅中加火腿汁和水调好味道，浇在娃娃菜上，放上火腿片，蒸10分钟出锅即可。
敬请关注央视财经频道18:30分播出的《回家吃饭》，来学几招吧！
