号外！一级解密！5月30青藤众益插秧节当天午餐菜谱大揭秘！
号外！一级解密！5月30青藤众益插秧节当天午餐菜谱大揭秘！
青藤俱乐部好吃佬多方打探，通过卧底传递，5月30日郝家山村众益插秧节当天午餐菜谱大揭秘！
当天午餐采用农村特有的流水席待客，据资深人士透露，流水席是英山农村最高规格的待客之道。
扫盲：流水席
解释：据记载，流水席有1000多年的历史，是传统酒席。据说是隋唐时代的僧尼为了款待有地位的施主而精心研究出来的素食斋饭，后来被摆阔气的百姓搬到了民间宴席上，由于最初是把木制的条盘漂在水渠上使香客便于就餐而得名。后衍指农村在红白喜事时，不像城里人那样到饭店酒楼去包几桌酒席，而是在自家的院子里搭起棚子，垒起灶台，请两个乡厨，自己做酒席来宴请所有的亲朋好友。吃完一道菜上一道菜，如行云流水，所以称做“流水席”。在大别山区，这种习俗从古一直延续到今，无论穷家富户，家家都是如此，被当做农村待客之道的最高规格！
解密一：当天流水席以土俗为主，以郝家山村镇村之宝黑土猪为主要食材，所有辅助食材均在郝家山村农村自取，给您献上不一样的农家宴席。
解密二：宴席前郝家山村老农三牲祭祀天地。当天由本村老农郝长生为来宾主持祭祀仪式，朗诵祭文，敬奉清香。上古的农业大抵实行刀耕火种，一年的农事始于春耕，人民为劳作而紧张，因憧憬而激动，把春耕看作是丰收的前奏，要举行欢快而隆重的仪式。春耕即将开始，在英山农村一直传承着试犁的习俗。
解密三：当天打糍粑！
解密四：当天吃插秧圆子！
菜谱如下：
1.农家土豆烧猪肉。该道菜取自农家自种小土豆，入口细腻香甜，配以郝家山黑土猪肉， 经多道粗拙方式烹调，香气扑鼻，入口回味无穷（好吃佬点评：什么东北乱炖，小鸡炖蘑菇，比起农家土豆烧猪肉，差了去了，完全不是一个档次。青藤俱乐部好吃佬许总前期现场试吃，一桌两盘被其包圆，吃相极度猥琐，连汤带汁恨不得加盘子一起吃掉。回黄冈后念念不忘，在某知名食府也点了一盘，结果一筷子下去，后悔莫及，痛哭流涕！）。
2.腌辣椒煮豆腐锅。辣椒是农家自种的青椒，头年夏天腌制隔年出缸的，豆腐是自家种的黄豆，水磨豆腐，两样最平常不过的菜组合在一起，立刻化腐朽为神奇，改头换面。做法简单，豆腐用菜籽油一煎，煎成两面黄，再把腌辣椒放进去，温火煮一下，再上火锅，用炉火慢慢煨制。（好吃佬点评：看到汪涵代言老坛酸菜方便面，那个夸张的神情我一看到就想笑，完全是没见过世面，来郝家山吃吃我们的腌辣椒煮豆腐，保准无地自容）
3.农家包饺子。选上好的面粉，加适量盐，加两个鸡蛋清，加一半温水一半冷水揉20分钟，面筋有弹性了，再用擀面杖擀成饺子皮。馅料选用郝家山黑土猪肉，五花，手工剁成末，再用温水浸泡英山当地产的余正泰粉丝（英山特产，国际博览会金奖），佐以香葱，这样包出来的饺子，有口劲，喷香！包好后用蒸笼蒸熟，上席前用菜籽油煎做两面黄。（好吃佬点评：和餐馆里的饺子不一样，我吃过的郝家山饺子，朴实，馅料足，味道香，一口下去，有家的味道，厚重诚实，不糊弄人。饺子下酒，越吃越有，到了郝家山不吃饺子，人生憾事！）
4.烫蛋丝。这个菜讲究了，自家产的小麦粉，加上农家的土鸡蛋，调成糊，下锅煎熟，再切成丝。全程不加一滴水，纯粹是靠鸡蛋和的面。切出来的丝，色泽金黄，可炒着吃，最好是下火锅。
5.木耳炒肉。黑猪肉里脊切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟，木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵，葱切斜段，姜切末，混在一起炒制。（好吃佬点评：木耳炒肉经常吃，要数英山数第一。这道菜补肾、滋阴、益气、润肺止咳、补气、消食积、解毒，既好吃，又养生，平时可是吃不到哦！）
6.红烧肉。说道红烧肉，一道常见的家常菜。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，而大家将要品尝到的这品黑土猪肉做成的红烧肉，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，将“浓油赤酱”四字真谛发挥得淋漓尽致。（好吃佬点评：吃过郝家山的红烧肉，真正明白食材决定味道。这是我人生吃过的最好吃的红烧肉，没有之一！）
7.青椒小河鱼。在农村土席中，无鱼不成宴。这些年，农村日子好过了，办酒席时不再上鲢鱼、鲤鱼，而是上小河鱼。不要小看了小河鱼，因为环境原因，市面上很难见到，也只有郝家山深处河道溪谷里才有，因为稀少，所以珍贵。（好吃佬点评：实话实说，这个菜我没有点评！理由：上次我吃这个菜的时候，出门接电话不到三十秒，返回桌子的时候，只见到一个空盘子，干干净净！）
8.棰（chu）肉。对，是chu肉，因为这个字据说没有人会写，而且这道菜几乎失传，目前只有山村里（靠近公路边的还不行）五十岁以上的妇女才会做。取上好的精肉，辅以小麦粉，用小木槌反复捶打成片，再下在汤锅里煮熟，撒上些小葱花即可使用。过程叙述很简单，但是细节里的分寸、火候，外行人是把握不了的。这道菜三个字字：香、甜、嫩！（好吃来点评：为了这道菜，我狠狠的给了自己一巴掌。菜在面前，前面的菜已经让我松了三次腰带了，吃了一口，狠心没有吃，我怕我控制不住，起不来身。这个菜重点推荐，其做法应该申报非物质文化遗产）
9.10.11.12道菜因为好吃佬实在无法装下去，好吃吃不得，好吃佬愤然离席，眼不见心不想！
青藤俱乐部派出的好吃佬许总，在丰盛的农家土席面前，铩羽而归，丢盔弃甲。大家看了之后是不是很期待呢？5月30日，我们相约郝家山，不见不散！
