招呼朋友 6个家常拿手菜你会吗

朋友来家里，当然要在他们面前显露一下身手啦。6个拿手家常菜你怎么能不会，快来学学吧。别再临时抱佛脚了！

【宫保鸡丁】

用料

主料 鸡腿4个辅料花生10克鸡蛋1个葱30克姜3片蒜3瓣干辣椒3个花椒5粒色拉油适量调料食盐适量酱油适量醋1/2茶匙料酒1茶匙淀粉1茶匙糖适量辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶

做法

1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料

2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用

3.辣椒面和醋放在一起准备好

4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段

5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味

6.放入干辣椒、花椒翻炒

7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色

8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味

9.放入花生米翻炒均匀即可出锅

【红烧鲫鱼】

用料

鲫鱼1条、豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水2汤匙、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙

做法

1.准备所需材料

2.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分

3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽

4.再加入1汤匙酱油

5.添加1/2茶匙黑胡椒粉

6.加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用

7.将姜切片，蒜切成丁

8.锅内放油烧热，放入姜片爆香

9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎

10.煎至两面变焦黄

11.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟

12.然后倒入调好的酱汁

13.加盖小火焖两分钟

14.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁

15.最后加入葱段

16.即可出锅食用

【酱牛肉】

用料

主料牛腱子1500克甜面酱200克辅料盐适量葱2段姜3片肉蔻2个八角2个茴香籽1勺花椒1勺香叶4片桂皮2小块砂仁2个白芷4片丁香1勺清水适量

做法

1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净;切成大块;

2.所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中;

3.冷水上锅，放入牛肉，中火烧开;

4.开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来;

5.浮沫基本撇干净后，放入葱姜;

6.放入所有的香料;

7.放入

200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透;大约需要一个小时;炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐;

8.炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤;

9.牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚;

10.第二天取出切片即可

【尖椒酿肉】

用料

主料 猪肉250克 尖椒200克辅料鸡蛋清2个调料食盐5克姜5克生抽5克植物油20克生粉5克

做法

1.将猪肉剁碎，尖椒去蒂后，对半剪开，去籽，洗净备用

2.把猪肉馅放到一个大碗中，放入生姜末、鸡蛋白和生粉，加盐、生抽

3.在尖椒的里面弹上一些生粉，将打好的猪肉馅酿在尖椒内待用

4.平底锅入植物油少许，将尖椒肉馅煎至金黄即可

【凉拌豆腐丝】

用料

主料豆腐皮150克黄瓜1/2根红萝卜1/2根香菜2根辅料食用油适量老干妈适量芝麻油少许生抽适量盐少许葱2根红辣椒2个蒜3瓣

做法

1.备食材

2.豆腐皮，黄瓜和红萝卜洗净切丝备用;大蒜切片，香菜，葱，红辣椒切段;锅里倒水烧开，将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下，捞出备用

3.另拿个小锅倒食用油烧热，将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下

4.再将豆腐丝和青瓜丝，香菜，葱放入碗里拌，再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可

【蔬菜锅】

用料

主料豆腐200克 海带100克辅料油菜4棵黑木耳50克金针菇100克香菇100克粉丝50克辣白菜100克素肉铺100克调料植物油5克高汤500毫升

做法

1.准备材料，海带和素肉分别用清水泡发，清洗干净

2.粉丝和木耳也分别泡涨，洗净泥沙备用，辣白菜切片

3.豆腐清洗一下，然后切成片，锅里放植物油

4.油热后将豆腐片下锅煎，煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黄色，捞出沥干油

5.豆芽择去两头，金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分别清洗干净，泡发的海带清洗干净切成条

6.分别清洗干净

7.泡发的海带清洗干净切成条，然后卷成海带卷(省事的也可以切成片)

8.小火锅底部放入豆芽

9.放入辣白菜、素肉铺

10.放入油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝

11.最后将煎豆腐片铺在顶部，将事先熬好的棒骨高汤浇在火锅里

12..吃的时候点火，煮到所有素食成熟，放入少许盐、辣椒油等调味即可(如果不想这样吃，可以去掉辣白菜这材料，出锅后蘸麻酱小料也可)

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