什么蔬果残留农药多？如何为宝宝清洗蔬果？

来自宝妈提问：

小问你好！想给宝宝多吃点蔬菜水果，但是现在的青菜农药那么多，有没有哪些品种安全一点？

来自【育儿500问】的回答：

宝妈你好！蔬果营养丰富，但残留农药确实是妈妈们头疼的问题。妈妈想给宝宝吃，又不知该如何选购，如何清洗。下面小问教你如何吃得更安全。

哪些蔬果农药残留多？

根据绿色和平组织曾对北京、上海、广州三个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行的抽样检测，结果显示，农药残留量排在前三位的分别是：黄瓜：含有4—13种不同农药残留；草莓：含1—13种；油菜：含1—12种；

其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。

安全蔬果的选购原则

一棵叶菜中农药残留的规律：根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。

1、豇豆、韭菜农药多；黄瓜、西红柿杀菌剂多。

这是因为，豇豆比较爱长虫，种植时会用较大量农药。洋葱和韭菜一样，根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。黄瓜和西红柿的生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。

2、大棚蔬果农药少。

大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。与大棚菜相对的，露地菜看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多。

3、大白菜其实是放心菜。

大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间，也就是大家吃到菜的时间比较远，农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。

4、秋冬季吃叶菜最安全。

冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药。不过夏季吃菜就要小心了，因为这时候不仅虫子多，而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜市场里卖的，绝大多数都是露地菜，农药残留比较多。

5、有香味的菜可多吃。

蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。虫子少，这些菜自然不用打农药了。

6、野菜中，只有蕨菜最天然。

野菜没有任何农药残留，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜几乎都是人工种的。苋菜用农药较少，荠菜易生蚜虫，用农药较多。

7、别迷信有虫眼的蔬果。

蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了。而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，农药分解少，残留高。

8、生长周期短的水果农药少。

比如樱桃，从发芽到果实成熟只有2个多月，不可能打太多的农药。

9、出名产地的水果农药少。

新疆气候干旱，果蔬害虫少，用农药也比较少。还有陕西和山西的苹果、梨，也比南方的农药残留少。

怎么减少吃进去的农药？

1、阳光照射。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。

2、带皮蔬果去皮吃。蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。

3、蔬菜完整浸泡。将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。

4、只用清水冲洗。有的生活专家建议用加了白醋、小苏打或食盐的水来浸泡果蔬，这是有一定道理的，相当一部分农药在酸性或碱性环境下会加快分解速度。但是，这也会导致绿叶蔬菜的细胞通透性提高，使得蔬菜表面的农药进入内部，更难去除。更有甚者，敌百虫在碱性条件下能逐渐转化为敌敌畏，后者毒性是前者的十倍。因此，在农药种类未知的情况下，还是采取温和的清洗方法为妙。

5、慎用果蔬洗涤剂。洗涤剂的清洗效果与自来水几乎没有区别。此外，果蔬清洗剂如果使用不当，自身也会成为新的污染物。

6、购买果蔬清洗机真没必要。近年来也出现了一些以“臭氧”或“活氧”为卖点的家用果蔬清洗机。用臭氧来处理果蔬，确实能够有效杀死表面的细菌、病原体和寄生虫等，但是对农药残留，目前却缺乏有力的数据支持。虽然有研究表明，以臭氧微气泡处理蔬菜三十分钟以上，能将表面农药残留降低到原来一半的含量；但是，以家庭果蔬清洗机的处理条件和时间，这一效果很难达到。况且，在家中放置一个臭氧发生器也许根本就不是个好主意：臭氧对人眼、呼吸道和肺部都有刺激性，长期吸入还会伤害肺部组织及中枢神经系统。

7、高温烹饪。比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。

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