16道经典家常菜做法 全是幸福的味道！

家乡小炒肉

食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

做法：

1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片的五花肉；

4、翻炒至五花肉变 色，加入青蒜；

5、翻炒均匀，加入青红椒；

6、继续炒匀，加入剁椒；

7、加入生抽；

8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

酸辣拌豆腐

食材：豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量

做法：

1、豆腐一块

2、切成小片

3、坐锅烧水，水开后放适量盐，把豆腐放入焯去豆腥味

4、捞出后放凉开水里过凉

5、码在碗里加盐，干辣椒切碎放碗里

6、坐锅烧油，油 热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦

7、加入蒜末

8、加入生抽和醋

9、烤熟的花生米在小罐里捣碎

10、捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀

11、最后 浇在豆腐上，洒上葱花即可

小炒牛肉

食材：牛肉250g、红辣椒120g、姜丝适量、大蒜适量、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量

做法：

1、将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用

2、锅烧热后放入花生油

3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒

4、待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油

5、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。

虎皮青椒

食材：青椒300g、蒜蓉适量、食油100ml、生抽1勺、甜米酒1勺、食盐1勺

做法：

1、将青椒洗净，去蒂滤干水备用。

2、蒜粒去外衣切成粒。

3、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮

4、起皮的青椒铲起备用

5、热油锅将蒜蓉爆香

6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

肉末酸豆角

食材：酸豆角250g、肉馅150g、泡椒1大勺、生抽3ml、糖3g、味精2g、料酒10ml、葱适量、姜适量、食用油适量

做法：

1、 葱姜切末，准备好猪肉馅。

2、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段

3、锅中放油爆香葱姜碎

4、加入肉馅煸炒至肉馅变白

5、加入泡 椒煸炒出红油

6、加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀

7、倒入切碎的酸豆角

8、煸炒均匀后加入一点水

9、收干汤汁，放味精起锅即可。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉250g、花生米50g、淀粉5g、酱油15g、白糖10g、醋10g、料酒10g、生姜3片、葱5g、蒜5g、辣椒2个

做法：

1、将酱油10克，白糖10克，醋10克，料酒10克调汁

2、准备生姜三片切末，葱5克切段，蒜5克切末，辣椒2个切段

3、鸡肉切丁加入淀粉5克，酱油5克， 色拉油10克搅拌

4、花生米加点油用烤箱烤熟

5、锅里油热，先下入鸡丁过熟

6、取出。再下入生姜末，蒜末，辣椒段炸有香味

7、倒入鸡丁，下入调料

8、最后加入花生米和葱，关火搅拌即可。

麻仁卤香菇

食材：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

做法：

1、香菇去蒂洗净挤净水份。

2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

3、锅中放油，入甜面酱炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

凉拌西兰花

食材：西兰花1棵、蒜3瓣、干辣椒4个、花椒10粒、盐1小勺、鸡精1/4小勺、食用油适量

做法：1)西兰花一棵洗净，切成小块备用2)入开水焯熟，捞出过凉水，沥干水分3)蒜切成蒜末放在西兰花上4)干辣椒和花椒放入铁汤勺中，放入食用油，小火炸香5)将热油浇在蒜末上6)调入盐和鸡精，拌匀即可食用

拔丝土豆

食材：土豆200g、白糖300g、油适量、白芝麻适量、淀粉适量

做法：

1、准备好材料，土豆去皮。

2、把土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

3、锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。

4、盘子表面刷一层熟油。

5、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

6、把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

7、最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

梅菜扣肉

食材：五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

做法：

1、梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟

4、用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。

5、炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。

6、倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。

7、炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。

8、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

9、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

腐乳红烧猪蹄

食材：猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙

做法：

1、准备原料，猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。

2、豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

3、猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。

4、放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结

5、兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可

6、大火收汁。出锅放点鸡精。

水煮肉片

食材：猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量

做法：

1、将猪肉切片，红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料备用，白菜叶备用

2、炒锅放油，放入红辣椒煸香

3、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟

4、降入白菜，煮5分钟，放入盐，味精7)出锅后撒上葱花，蒜末即可

大盘鸡

食材：鸡肉500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个、油10g、白糖5g、老抽20ml、酱油15ml、料酒适量、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g

做法：

1、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

2、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁

8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

啤酒鸭

食材：鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗

做法：

1、准备原料。

2、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

3、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

4、放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。

5、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

6、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

西红柿炖牛腩

食材：牛腩1000g、西红柿4个、油适量、盐适量、桂皮1个、大料3个、料酒适量、酱油适量

做法：

1、买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出。

2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀。

3、做一锅水，水开后放入西红柿泡2——3分钟，让西红柿的四周都泡上热水。

4、然后将西红柿的皮去掉，切成块备用。

5、泡好的牛腩切大块备用。

6、锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味。8)

8、放入西红柿翻炒均匀。

9、放入清水

10、待水开后撇去表面的浮沫。

11、放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀。关火。

14、将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内。

15、改好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦！

东坡肉

食材：五花肉750g、大葱1棵、姜1块、黄酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g

做法：

1、准备主料、调料。

2、将五花肉放入锅中焯水，要凉水下锅。

3、锅中水开将五花肉捞出，放入盘中备用。

4、将葱段、姜片放入砂锅中。

5、将五花肉、黄酒、老抽、生抽放入砂锅中。

6、将砂锅放在炉灶上，大火烧开，再放入冰糖

7、等冰糖完全融化，改小火炖90分钟

8、将五花肉和炖肉的汤放在碗里

9、将肉放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右。

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