#咖啡馆日记#47·开店不易 守店更难
自从开了咖啡馆，连儿童节都有了特殊的意义，因为这间屋子就是在儿童节正式租下的。这样说来，租期已经满一年了。我们的租期一共是五年，我对这家店的心理预期也是五年，甚至有段时间我都想过在店里挂个倒计时，这家店只会开五年，如果它能开满五年的话。在没学咖啡之前，我一点也不喜欢喝咖啡，但是喜欢去咖啡馆。
后来学了咖啡，发现咖啡是个很有意思也很有学问的东西，然后也希望自己能有机会开间咖啡馆。但是几乎每个开了咖啡馆的人都会说，开咖啡馆和泡咖啡馆是两码事，现在我也表示深深地赞同。其实从我那年学咖啡开始就已经对咖啡馆没有太多美好的感觉，每天不但要笑脸迎客，还有干不完的活。
现在自己开了店，比较自由。但是一个人撑起一家店也不容易，活生生把自己逼成了全能选手。咖啡蛋糕要做，里里外外的卫生要做，活动宣传也要做，内部要服务好客人，外部还要搞好关系，等等等等。再加之在国内，对咖啡真正了解的只有一小波人，以至于想做纯粹的咖啡馆异常艰难。即使如此，我依旧坚持不做酒，不做餐，咖啡不配糖包和奶球。如果能靠咖啡维持，我就不会提供太多种类的饮品，这是我做一家咖啡馆的底线。
固然这种模式维持生存很难，守店却更难，这是我在开店后才深有体会的。对于一个旅行上瘾的人来说，突然要定在一个地方，并且每天的活动范围基本超过半径500米的范围，简直就是要命。虽然我一直自认为是一个可以动也可以静得下来的人，但是真到失去了行动自由的时候，就不是那么回事了。
以前觉得开店嘛，总归是自己的，真想出去了，大不了就把店关了。年初的时候，我还真任性了一把，去了缅甸，那是实在憋到不行了。实际上是真的开店了，就很难放下它，即使是任性一把也是成本倍儿高。并且更大的损失还在后面，就是中断经营导致的人气直线下降，简直一夜回到开店时。所以，我还是乖乖守着吧。
虽然已经没有回头路可走，但就是再给我一次机会，我想我还是会开。即使梦想和现实有很大差距，好歹我努力实现了它，好歹我还在努力维持我对咖啡馆最初的幻想。成败与否，若干年后，一定是段美好的回忆。
如果说开这家店的意义，那就是我在这里遇到的每一个人和你们带给我的欢乐。在这里，我认识许多关注并支持我们的一群汽油们。你们真的很可爱，每一次相遇就像久别重逢。下图这个人称背包客的姑娘，就是一枚狂热的汽油。不但可以细数我们的故事，还各种合影，居然还要签名。三年的坚持是绝对值得的，因为背后有你们一如既往的支持。
这位汽油在关注我们一个月后就来咖啡馆了，还清楚地记得他第一次来的时候，显得特别含蓄。他说新到一个地方会有些拘谨，第二次他来的时候，居然就站在门口没有进来就走了。
这一次，他选在自己生日这天来喝咖啡。我觉得特别荣幸，也没有什么特别的可以招待，就请他喝了茶，吃了我做的芝士蛋糕，就当作生日蛋糕了。他说自己叫世广，我说你的名字不太好记。然后他说，他的朋友经常叫他吸管，因为广西那边普通话发音不准，世广说的说的就变成吸管了。。。一下好记多了。
贵哥是给咖啡馆贡献最大的客人，谁叫他就在咖啡馆对面上班，经常都能过来喝咖啡。他以前只喝拿铁，后来我告诉他斋啡可以减肥，他就立马改喝斋啡了。后来我出去那段时间，贵哥一直抱怨没咖啡喝，于是他在办公室弄了一套咖啡器具自己冲咖啡喝，这次回来他已经开始和我交流冲咖啡了。这一杯咖啡，是他自己冲的。看到你们渐渐爱上咖啡，对于我也是莫大的幸福。
最近在咖啡馆遇到的又一枚广西姑娘，是小菊和芸芸的朋友，同样做咖啡，但比我心灵手巧多了。试了她做的草莓果酱，配酸奶也很好吃。
于是咖啡馆出现了史上最有趣的一个组合，从左到右依次是做咖啡的、做葡萄酒的和做茶的。这三者都是有共性的，就像在用三种语言说同一个问题，也许他们真该好好交流下。
最后的这位华少，在东莞做茶叶，也算我的半个老乡。最近广州有茶博会，他从东莞骑车来参加。即使天天暴雨，他还坚持要骑车，精神可嘉。
咖啡馆最熟的这批客人，其实都是长不大的孩子。儿童节自然是不能错过的，先来个日本布丁开开眼界。吃前要先捅破外面这层气球，一眨眼变出一个布丁，赞。
瓜子姐姐给大孩子们准备的儿童节礼物更可爱，最近她收获一沓崭新的一毛钱。听说要绝版了，她就一人送了十张，还根据每个人的喜好选择布料来包装，没一份上面都写了名字。我都不舍得拆开呀，就让它们封存在里面吧，如果有一天真升值了再打开。
自从认识了喆，也让我学到不少关于葡萄酒的知识。他打算开始做一些酒文化的推广活动，第一场就选在咖啡馆举办。虽然我不卖酒，不过推广文化还是非常支持的，就像我也很希望可以推广咖啡文化。做一场活动，虽然辛苦，但是看到每个人都有满满的收获，也就值了。
没想到酒会吸引来的全是女生，在座十几位都是女生，只有一位男生，这未免太幸福了。
第一场酒会是入门级，喆挑选了几款入门酒，给诸位美女传授了一些红酒的知识。主要是感受不同葡萄品种和产地之前的差别。美女们酒没喝太多，都听得太投入。
入门级的课甚至还要从拿杯的方式学起，喆给美女们教了好几种正确的拿杯方式，我也偷学了一种。
再教一招就是，如何通过酒体的颜色和酒裙来判断一支酒的年龄，真是离专业又近了一步。
葡萄酒和咖啡相通的是，在这里面你能喝到很多种味道，包括各种水果的味道。喆为大家挑选了几种水果，有李子、桃子和猕猴桃，这些都是会在酒中喝到的味道。咖啡中也有类似的练习，可以帮助你加强记忆，培养你的味觉。
一晚上的红酒教学在边吃边喝中完美收场，期待喆的后续分享。
最后献上一张美女们的大合影，老师貌似已经醉了。祝所有的孩子们和长不大的孩子们，儿童节快乐。
骑行西藏咖啡馆地址
Cafe
广州天河体育东横街南雅苑46号102，南雅苑托儿所旁
电话：020-38098829
营业时间：周二-周日（13:00-22：00），周一休息
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