大脑的最好朋友居然是它！
脂肪是大脑的真正爱人一听到“脂肪”这个词，你是不是马上联想到臃肿的身材，不健康的饮食，一些慢性疾病的幕后黑手。不知从何时开始，脂肪似乎与健康饮食绝缘了！在人们可能的范围内尽量采用低脂肪或者近乎无脂肪的饮食方式，成了近几十年来人人都在标榜的一种理念。特别是正在减肥的亲们更是视“脂肪”为仇人，但这篇微信要告诉你一个惊人的真相！脂肪其实是你大脑的真正“爱人”。
脂肪被“冤枉”了！
一、脂肪：
熟悉的陌生物质
脂肪，一种我们耳熟能详却又不甚了解的物质。脂肪由C、H、O三种元素组成。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。
脂肪既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪。它主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动。
二、脂肪如果少了：
致维生素缺乏引起糖尿病等慢性疾病
脂肪一直是人类营养的基本支柱。除了人类的大脑由70%以上的脂肪构成这一事实之外，脂肪还在调节免疫系统中起关键作用。简而言之，欧米伽-3脂肪酸和单不饱和脂肪酸这样的好脂肪酸减轻炎症，而预配好的食品中常见的改性氢化脂肪酸则会显著加剧炎症。
某些维生素，尤其是维生素A、维生素D、维生素E和维生素K需要脂肪才能被人体有效吸收，这也就是为什么膳食中的脂肪对运送这些“脂溶性”维生素十分必要。因为这些维生素无法溶于水中，它们只能与脂肪结合后在小肠中被人体吸收。由于无法完全吸收这些极为重要的维生素而总是导致严重的维生素缺乏，而且缺乏这些重要的维生素与大脑疾病和许多其他疾病之间也有关联。
如果缺乏维生素K，人体无法在受伤的时候形成血块，甚至会导致自发性的出血，想象如果脑中出现这样的问题会如何。维生素K还与大脑健康和眼睛健康有关，它有助于降低老年痴呆症和黄斑变性，而且膳食中的脂肪对黄斑变性有益。
没有足够的维生素A，大脑不会正常发育，会导致失明并且特别容易感染。缺乏维生素D已知与几种慢性疾病的易感性增高有关联，其中包括精神分裂症、阿尔茨海默症、帕金森氏病、抑郁症、季节性情感障碍以及数种1型糖尿病这样的自身免疫性疾病。
三、为饱和脂肪酸洗冤：
肉类、蛋黄中的饱和脂肪酸
肉类、蛋黄、奶酪和黄油中的天然饱和脂肪酸已是恶名昭彰。
很少有人明白饱和脂肪在许多维持人体健康的生物化学平衡中起着极为重要的作用。如果你在婴儿时是吃母乳的，那么饱和脂肪是你的主食，因为母乳中54%为脂肪。即使你的身体细胞也需要饱和脂肪;细胞壁中50%是由饱和脂肪酸构成的。你的肺、心脏、骨骼、肝脏和免疫系统也由饱和脂肪酸参与构成和执行功能。
在你的肺中，一种特定的饱和脂肪酸—16-棕榈酸产生肺表面活性剂，减少表面张力，使你的肺泡能够张开。没有表面活性剂，你会无法呼吸，因为湿的肺泡表面会黏在一起，使肺无法张开。健康的肺部表面活性剂可以防止人患上哮喘和其他呼吸障碍疾病。
心脏肌肉细胞偏好一种饱和脂肪酸的滋养，而且骨骼需要饱和脂肪酸才能有效地吸收钙。在饱和脂肪的帮助下，你的肝脏清除脂肪并保护你不受霉素的危害。你的免疫系统的白细胞识别和杀灭入侵的细菌，对抗肿瘤的能力在一定程度上有赖于黄油和椰子油中的脂肪。
你的内分泌系统也依赖于饱和脂肪酸来交流需要分泌某些激素的信息，这其中就包括胰岛素。而且在你吃饱的时候，饱和脂肪酸会协助你告诉大脑你已吃饱可以离开餐桌了。
四、好脂肪与坏脂肪：
提倡吃草饲牛肉与野生的鱼
草饲牛肉与野生的鱼富含欧米伽-3脂肪酸，此种脂肪酸是“好脂肪”，能够健康益脑。那么，又为何要吃草饲的和野生的呢？虽然海鲜是欧米伽-3脂肪酸的上佳来源，甚至像是黄牛肉、羊肉、鹿肉以及水牛肉这样的肉类中都含有这种绝妙的油脂。但如果动物的饲料是谷物，那么它们的食物中欧米伽-3脂肪酸会不足，它们的肉也会缺乏这些重要的营养。因此，提倡吃草饲牛肉和野生的鱼。
欧米伽-6脂肪酸会以某种方式促发炎症，食用这种脂肪较多与脑部功能失调有关，因此它被定义为“坏脂肪”。在许多类的植物油中都含有欧米伽-6脂肪酸，包括红花籽油、玉米油、转基因芥子油、葵花籽油以及大豆油。
研究人员发现经常吃富含欧米伽-6脂肪酸的食用油，而非富含欧米伽-3脂肪酸的食用油的人患上痴呆症的风险是不吃富含欧米伽-6脂肪酸的食用油的人两倍。鱼类含有很多欧米伽-3脂肪酸，对于从不吃鱼的人，患痴呆症的风险在4年研究跟踪期中增加了37%，对于每天吃鱼的人，其风险降低了44%。经常吃富含欧米伽-3脂肪酸的油脂，比如：橄榄油、亚麻籽油以及核桃油的人患上痴呆症的可能性比那些不经常吃这些油脂的人低了60%。
因此，脂肪不但是无罪的，并且它还是人类大脑的好朋友、真正的爱人！因此，我们不必小心翼翼的选择食物的卡路里，富含天然饱和脂肪酸的蛋类、肉类食物其实是有益人体健康的食物。而欧米伽-3脂肪酸能够健康益脑，提倡食用油类：橄榄油、亚麻籽油、核桃油；肉类：草饲牛肉、野生的鱼。