“淡季猪”卖出“旺季价”，就快吃不起？

近日，国内猪肉价格维持上涨态势，堪称猪市上的“牛”市。生猪出栏价格甚至一路飙升，有反淡季常态。

据市场猪肉供应信息显示，不同部位的猪肉价格普遍在28元/公斤左右。在陕西西安商场里，前腿肉和后腿肉售价在25.8-29.8元/公斤，标价35元/公斤的排骨让许多家庭主妇望而却步；山东省广饶县猪肉价格上涨较为明显，集市五花肉价格为24元/公斤，环比上涨4.35%，同比上涨9.1%；超市五花肉价格23.96元/公斤，环比上涨9.11%，同比上涨3.45%。

在山东临沂人民广场附近，一家曾经生意红火的馅饼店如今显得有些冷清。该店的李老板表示，由于近期猪肉价格疯涨，后臀尖肉就算特价促销也要25.6元/公斤，精瘦肉和里脊肉在36-38元/公斤左右。他卖的肉馅饼的价格由4.5元/个涨到了5元/个，现在又调整为5.5元/个。

“不涨价不行啊，猪肉价格涨了这么多，不涨就得亏本!”李老板不得不向提出疑问的客户一一做解释。

5月以来，商品肉猪及商品仔猪价格进入上涨通道。二季度商品肉猪价格上涨25%左右，商品仔猪价格上涨超过30%，北方地区毛猪的价格也一直高于南方地区。

有统计数据显示，7月17日，北京新发地市场白条猪的平均批发价是21.9元/公斤，相比7月10日的21.66元/公斤、6月17日的18.7元/公斤分别上涨1.11%和17.11%，比2014年7月17日的17.16元/公斤上涨27.62%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比涨幅明显。

北京三源里菜市场的肉贩陈先生说，面对猪肉价格上涨，自己也是始料未及，去年的价格还是每公斤18块多，现在的批发价已经涨到了每公斤23块。对于他们而言，这样的情况并没有为自己带来好处。之前一天能卖掉四五头猪，但自从价格上涨之后，现在一天连一头猪也未必卖得掉。

据一位刚从农贸市场买完菜出来的大妈介绍，因为儿媳妇刚生产完，需要定期买肉补身子。“现在这猪肉是一天一个价，照这样涨下去，以后都吃不起啊。”

“淡季猪”卖出了“旺季价”，销售形势却比往年更差了。本该是猪肉消费淡季，肉价为何居高不下？

存栏量的大幅下降是此轮猪肉价格反弹的主要原因。2014年猪肉价格始终低迷，养殖户的信心因此受挫，最终导致今年生猪及能繁母猪存栏量持续下降，目前整个市场的存栏量甚至达到历史最低。受此影响，市场上的猪肉供应量处于收缩状态。

此外，猪肉价格上涨或预示着物价经过一段时期的低位盘整后开始出现走高苗头。猪肉价格上涨被称为通胀的带头大哥。

据国家统计局金华调查队公布的5月份金华CPI数据显示，市区居民消费总水平同比上涨5.2%(4月份上涨5.1%)，其中消费品价格同比上涨6%，服务项目价格同比上涨3.5%。在食品中，肉类涨得最凶，肉禽及其制品同比上涨33.3%。

立秋将至，北方地区一直保留着“贴秋膘”的习俗，此间将出现对猪肉的阶段性强劲需求，可能继续拉动肉价上涨。

随着猪肉价格继续上行，在高利润的推动下，养殖户将重返养猪市场。一场屠宰场与养殖户间的博弈将进一步升温。一亩田生猪分析师认为，虽然近期猪价不断上涨，但养殖户应保持理性，适度饲养，无论价格是涨还是跌，都不要盲目补栏、压栏。