夏季喝粥药膳唱主角 辨证养胃饮食健脾才最有效

由于夏季高温，很多人都爱冷食水果，很容易伤脾胃。而粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又可保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，更具有很强的滋补作用。

夏季喝粥药膳唱主角

粥的最大的特点是，可以辅以具有药用价值的各种配料，也就是人们常说的药膳粥。如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等；或是加入含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。

中医认为，夏天人体消耗较大，有很多人容易“苦夏”，再加上大量食冷饮和瓜果，易损伤脾胃，不思饮食、乏力，因此，需要加强脾的“工作”，而通过药膳粥则往往可达到健脾益气开胃增食的作用。

辨证喝粥养胃健脾才有效

中医讲究的是“辨证施治”，喝药膳粥也是如此。根据不同体质、不同季节、不同地域辨证食之。根据中医理论，人体的体质可分为三种：平和体质、实性体质和虚性体质。中国民间流传着的养生粥的歌比较全面地概括了各种药膳粥的功效。若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜煮粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糠煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加苡仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮等。

神谷壹膳堂宋鲁生介绍说，粥不在贵贱上，而在对症。经专家号脉后，根据个人体质差别私人定制的药膳才是最好的。

■洪岩 本报记者修孟青