我眼中的醉美咸宁之：咸安宝塔肉

一种美食

是源自一个地名，

还是源自做成后的

那种曼妙姿态，

已无从得知。

一种美食

用五花香猪肉

作主材，

只要熟到七成，

便已气候初成。

一种美食，

在成形前尚需与

刀片做最后的对决，

厚度适中的肉片

是对战果最好的

佐证。

一种美食，

在紧要关头，

却躲进了一组模具，

弄得汗流浃背后，

出来时还披着一身

蚝油的风衣。

这种美食名叫

宝塔肉，

在不知不觉中已

穿行岁月几十载，

作为咸安菜品的招牌，

绝对不是一个

传说。

这种美食

用咸、鲜、香糯去

蓄积自己的内涵；

用宝塔去勾勒

自己的模样。

这种美食

就是宝塔肉，

虽在家中制作总是

只欠东风，

却能在街头的酒肆中，

找到咸宁味道注解的

其中一个。

作者：邓林

写于二0一五年八月三日晨

宝塔肉

相传很早以前，一位咸安人请龙潭的新亲家赴宴，特意做了一盘武昌鱼招待贵客，并一再解释没有好菜，请别见怪。宴席散后，龙潭亲家接垚嘴亲家回访，并定好日期。龙潭亲家回家后想，我这里没有鱼，拿什么招待亲家呢？想来想去，觉得最好是用猪肉。但家里穷，仅有的钱只够买半碗五花肉。于是，只好豆腐、苕粉搅在一起炸成丸子，把肉煮熟切好，一个丸子一块肉码放在碗里，面上再放几块瘦肉片遮盖。菜是做好了，亲家还没有来，只好把这碗夹肉放在饭锅里蒸。待亲家来后，主人把一碗宝塔状的肉端上桌。只见这碗菜热腾腾，香喷喷，金黄饱色，分外诱人，亲家品偿后赞不绝口。就这样，一传十，十传百，“宝塔肉”成了咸安宴请宾客的一道名菜。

“宝塔肉”寓意喜事如宝塔，层层叠叠；人生如宝塔，步步高升。因为美好的寓意，又因为色香味美的品质，还因漂亮的造型，“宝塔肉”成了咸安人餐桌上一道不可或缺的美食，也是流淌在南来北往客人舌尖上最佳的美味。