饭醉笔录 | 以“兔”之名 饿意报复

跟着饭醉团伙，以兔之名，对这个世界表达深深的饿意。

地址：上海市长宁区武夷路433号(定西路)

电话： 021-62271297

人物：以逛吃为名的饭醉团伙

人均：70元

藏匿了30年的樟木手撕烤兔技艺，三代单传的达州家乡老卤配方，搜罗全上百种辣椒提炼萃取，37个月的研发，百余次产品调研与测试......当这些数字落到实处，便成了“兔当家”——以兔子为主的川味小店。

以兔子为元素的设计可爱，看来是出主打年轻人市场，那句“兔子不靠谱”被幽幽地贴在墙上，内心OS“因为不靠谱，所以要把你吃掉"～

中药铺即视感的辣椒墙，上文提到店家搜罗上百种辣椒提炼萃取出独家辣味，有没有100种我不知道，但至少比平常的川味馆更耐人寻味些，味觉灵敏的饭醉份子，也许更能了解个中滋味。

手撕烤兔，据说是历经37个月工艺研究出来的，从腌、卤到熏、烤，每道工序都反复推敲。烤兔从腌制到出炉需48小时，好吃的关键是樟木烟熏——必须在特制熏房，经上好樟木熏制吹干，才能确保烤兔的浓郁香气。

上等的烤兔，是混合樟木熏香、海椒炒制辣香、花生果香、竹炭烟香及烤兔自身野味香的，口感干而不柴。边辣出汗边撕咬，让口腔充分刺激肾上激素，有种“酣畅淋漓的爽”！

从川北偏远地区重金购回的一坛“老卤水”，调整配方后添加冰糖，卤水因此不仅鲜辣，更多了一丝鲜甜。有了这个秘方，卤出来的兔头、鸡脚、鸭头、大连鲍根本停不下口，我前后去了三次都点了卤味，品质比较稳定。再配上一杯他家的冰霜啤酒，身处江南也能豪气云天。

子夜锅底+手制蘸碟执拗出的串串。兔当家的川味蘸料分为干湿两种，适合搭配不同食材的串串。手炒花生，先带皮炒制，再去皮擂碎，每一颗碎花生是香气四溢的蘸料的灵魂。

最后，一定要来一碗手工彭山冰粉，有黑糖鲜果、桂花红豆和椰浆红豆三个口味，这场饿意报复才算完整。

饭醉总结：

1,烤兔房是透明厨房，手撕过程也在桌边完成。

2,菜品分量大，一不小心就容易点多，一定要听服务员劝哦～

3,营业时间是下午5点—凌晨3点，别去早了扑个空

4,白天可外送

5,担心吃不饱的，看下面：