美尼韩牧：为了能影响更多的咖啡人

【中国网中国视窗】讯：在普洱市思茅区某小区不起眼的一套住宅房内，这里就是韩牧约我们采访的办公室，低调做人、高调做事——美尼咖啡有限公司的韩牧给人的印象就是如此。

帮助世界上需要帮助的人

Tim Hans，韩牧是他的中文名，他来自美国休斯顿，是个地地道道的美国帅哥。在美国上大学的时候就与妻子相爱的韩牧2007年就结婚了。2009年他与妻子来到中国，在云南玉溪师范学院学习了一年中文。

在美国就认识美尼咖啡有限公司老板的韩牧，来到中国后赶上公司老板要回美国，从学校学习中文一年后，韩牧2010年开始便与咖啡公司合作。

韩牧考虑做高质量的咖啡即精品咖啡，他想从生活方式入手，影响咖农、公司员工和客人的生活。最初，公司的办公室设在昆明，当时的销售量还很少，但是昆明的很多咖啡厅已经开始用他们公司制作的咖啡，因为反响良好，后来通过客人介绍，大理、丽江，甚至成都的咖啡厅老板都过来跟他联系。韩牧除了制造精品咖啡豆，还培训咖啡师，他反复说的一句话就是：“帮助世界上需要帮助的人，影响别人的生活”。

公司的老板一直与哈尼族合作，韩牧曾去元江、红河等地，教寨子里孩子们一些生活习惯的课。当然教授英语也是常有的事，他曾在元江一中上英文课，帮助提高当地学生的英语口语。

公司最初想注册“Hani”这个咖啡商标，但是由于与北京某个公司的商标重名只能作罢，便选了Harmony（中文“和谐”之意）的译音“哈梅尼”作为注册商标。

不只是赚钱还要有爱

由于昆明离咖啡种植基地太远，2014年，美尼咖啡有限公司从昆明搬到普洱，韩牧便开始了在普洱的工作和生活，目前他已经是三个小男孩的爸爸，一家人定居在普洱感到十分惬意。

韩牧觉得，做咖啡，从种子到杯子是个有意思的过程，与朋友们一起喝咖啡分享生活内容、寻问种植地是很有趣的。对于普洱茶和咖啡的区别，他有一个很有意思的比较，他说中国人在咖啡里加奶加糖，就跟他在红茶里加糖一样。

韩牧没有把利润和成本放在第一位，他目前在六个不同的哈尼寨子做了不同的项目，比如搭建新的水池、水管、蓄水池等基建工作，请来美国儿科医生为那里的孩子检查身体。公司还与政府合作，向村长了解倾听寨子里面人们的需要。

韩牧觉得，目前在中国做咖啡生意非常有意思。在中国政府的支持下，如何提高咖啡豆质量、如何打入精品市场、如果通过咖啡之旅吸引客人，这些都是在一直努力的项目。

为了替老百姓节约成本，韩牧考虑将不同寨子的豆子分装在不同的包装里，拼在一个整柜里。由于咖啡出口汇钞是美元，而这些村民没有外币账户，但是出口运输单子恰恰需要英文。韩牧起到一个中介的作用，但是他不是为赚钱，一切价格都是透明的。他主张把利润公平地分给每个人，不想让人觉得他是在赚老百姓的钱。好好做包装，卖到国外市场去才是他的正路。韩牧也经常带咖啡下去给寨子里人喝，告诉村民这就是他们自己种出来的好咖啡。

生活的目的就是当一个学生

韩牧说，咖啡跟玉米、豆子不一样，其加工流程十分复杂。他的长期合作伙伴中有位来自孟连芒掌咖啡厂的厂长胡希祥让他印象深刻，他说胡厂长非常重视环境保护，在寨子里种咖啡他会把废水集中起来。胡厂长经常自己在泥巴里干活，浑身都弄得很脏，他开一辆皮卡车，做人很低调。韩牧每次去胡厂长的咖啡地就是一个学习的过程，胡厂长培训当地的老百姓如何种植咖啡，并准备筹划建咖啡检测中心，种植新的咖啡品种。

韩牧说，虽然美国和中国文化风俗习惯不同，但是大家有同样的希望，就是很好地照顾自己的家人，在离开这个世界的时候留下来一些影响，普洱的咖农都很努力地在工作，他们那种热情工作的信念让外国人学到很多。韩牧说，在寨子里他看到一家种大米，其他家都来帮忙，他感觉很受启发，因为在美国大多都是各做各的。

做精品咖啡的中肯建议

韩牧希望全中国都能了解普洱咖啡，并更多地了解咖啡文化。把普洱咖啡推广到国外去的不仅是因为一个产品，而更多地因为一个故事，这才是长期的影响。一杯咖啡带给一个人可能只有两个小时的影响 ，分享心得故事才是长期的影响。他希望员工通过在公司工作能够提升。

对于云南精品咖啡的发展，韩牧认为，做精品咖啡要求很高，势必会导致产量降低，而且不一定效果就如何，因此他建议咖农把咖啡地一小部分先做实验。因为精品咖啡的诞生需要很多因素，每部分都完美才能出完美的咖啡，不是仅仅一个环节提升就可以。

目前精品咖啡的产量在降低，这意味着价格会在两三年内提高。美国一些经济学家预测，咖啡价格市场基本上是稳定的，因此如果考虑20年的预算是比较理想的。韩牧与咖农签订的都是四年合同，他希望有个稳定的价格市场。目前与韩牧的咖啡公司合作的寨子有七八个，约有两千多个咖农。（记者 邵鸿雁 文并摄）