东方宫兰州拉面店屡遭砸场背后的真相

文/李清

兰州东方宫清真餐饮有限公司，这家由兰州市政府支持、号称代表兰州拉面行业标准的全国最大拉面连锁企业，4年来在全国多个大中城市开设了400家品牌连锁店后，目前正在应对高速扩张后的最大挑战，被同行“山寨”，甚至遭遇抵制。比如东方宫厦门万达店在装修期间，就遭到相隔几十米的一家拉面店人员4次闹事，最终经过双方“讨价还价”，店主向对方写下了3万元的“欠条”。兰州市政府高度重视东方宫反映的拉面风波，已责成食药、工商、公安等相关部门会商处理。（《中国经济周刊》8月18日）

谁在抵制拉面连锁企业东方宫？关注新闻者都知道，并非其他的餐饮业同行，而是一直经营“兰州拉面”的一群青海人。今年6月《北京晨报》就曾报道过，某连锁品牌兰州牛 肉拉面深圳一家店遭遇抵制，两位男子坐在门口挡住顾客进店消费，另一男子站在一旁高举一块牌匾，显示“扰乱拉面行规”。原来，在这家店开业之前，距离不远 处已经有一家青海人开的拉面店。按照“青拉”圈说法，业内有一条默认“行规”，牛肉拉面店距离不能小于400米。

很显然，“青拉”经营者到东方宫砸场、闹事， 是没有道理的行为。其一，“青拉”圈所谓的“行规”，并没有明确的规定。正如山东淄博一位东方宫加盟商表示，“没有任何一条法律规定我们开店要和他们保持 距离。”而即使真有这样的“行规”，“兰拉”也可以不受你“青拉”的“行规”约束。其二，经营者之间的“划界”纠纷，应当通过文明协商方式解决，打砸别人 的店面是违法行为。也正因为此，东方宫选择用法律手段维权。在苏州，10名青海拉面店人员参与打砸东方宫，有7人被警方拘留，另外3人目前已被移交检察机关等待提起公诉。

但是，虽然从法律角度看问题不复杂，东方宫用 法律手段为自己维权，却难以解决“兰拉”与“青拉”的冲突。现实中，东方宫一些加盟店店主为了息事宁人，就向闹事的“青拉”支付了赔款。这不是因为“青 拉”经营者多凶狠，而是因为以东方宫为代表的“兰拉”连锁企业，面对的是一个多达近10万家店的“敌人”。这个群体以青海籍拉面经营者为主，但他们与东方宫最大区别其实并非家乡不同，而是他们多是小规模餐馆，而东方宫是大型连锁企业。

以小规模餐馆为主的“青拉”，为何要抵制东方宫？不是因为东方宫是甘肃的，也不仅因为东方宫也是做拉面的。在笔者看来，更主要原因是东方宫是大型企业，资金和经营实力都十分雄厚。东方宫开展连锁经营以来高速扩张，4年就在全国开了400家连锁店。这势必要对“青拉”的经营造成很大冲击。用青海省拉面服务中心董事长马青云的说 法，中国拉面市场有限，不能因为一个东方宫，把数万家小规模拉面店全都毁掉。换句话说，维护“行规”只是一个借口，“兰拉”东方宫遭抵制、砸场，背后是几 十万“青拉”从业者饭碗要维护。这有点像当年工业革命时期工人集体捣毁机器，还有今天一些城市出租车司机集体抵制专车。

东方宫相对“青拉”的最低优势，不是它的拉面 更加正宗，而是其经营管理更加现代化，虽然面的价格贵些，但环境、卫生状况更好，更重视品牌宣传，加上资本和政府的助力，可能会迅速抢占“青拉”的市场。 从市场经济角度来讲，拉面这样的餐饮经营应当是自由竞争市场。然而，“青拉”又有很强的特殊性，其数十万从业者多出自贫困家庭，非常需要维持自己的小生 意。如果新来的巨头“搅局者”将他们都打垮了，将是数万家庭的不能承受之重。

中国经济、社会的发展，存在着严重的不平衡， 这是一个必须被正视的现实。“青拉”与“兰拉”东方宫的斗争，无论是个体利益之争，还是发展模式之争，都是这一现实的客观反应。在短时间内，类似“青拉” 那样的路边小餐馆，还需要继续拥有一定生存空间。所以，不能简单地以法律来解决双方的矛盾，那样只能治标不治本，还会有矛盾冲突的隐患。解决之道，一方 面，对来自贫困地区的“青拉”经营者，政府部门要进行一定的经济扶助，避免他们被“巨头”打倒，让家庭收入和地方经济受到影响。另一方面，要促进小作坊式 餐馆经营者的转型，让他们提高管理水平和品牌建设，逐步发展成现代餐饮企业，增强在市场上的竞争力。