要做就做一个真的吃货

一桌港式早茶已经持续了一个小时

早茶桌上的粥在前一夜从天黑煲到了天明

一盅佛跳墙，要炖上整整一天

萝卜为了被带着冰雪拔出来的这一天错过了一个秋天

而灶台上的腊肉，等了你三年。

吃是要讲求耐心的。

泡菜泡不足一周就取出来一定不够酸脆，烧烤不见变了漂亮的颜色一定没有炙烤的味道，饭蒸一半就拿出来吃则会夹着硬硬的白芯。

懂吃的吃货一定要学会等。

蔬菜要讲求时令。

超市里每天都堆放着同样的蔬菜，他们不讲求时令。

但不到冬天，萝卜不会汁水充盈，也不会甜。用冬天的萝卜煲出来的萝卜汤，即使什么调料都不加，也足够香甜。最简单的例子，在7-11吃好炖，冬天吃和夏天吃味道是不同的，效果大致来源于萝卜。

虾蟹则要等待重阳。

有人说蟹是中秋最肥，但中秋最肥的只有月亮。

待到重阳，水就开始变凉了。虾蟹们这时候就储存好了冬天的全部能量，这时候的蟹，能够比天暖时重上一倍。但过了冬，蟹子就不能吃了，熬过了冬天的螃蟹只剩下空空的壳，煮过以后只能从骨架间流出带着点海味的汁水。

然而吃虾却也可以等另一个季节。

四月是虾的产卵期，这时的虾虽瘦，却在它的腿腹之间环抱了一簇簇的虾籽。

鸡出笼，猪出栏。

一只白羽鸡出笼花费了45天，而一头猪出栏则只经历了不到半年。

难怪它们没有肉本应有的味道。

冰柜里100多元一只的北京油鸡炖出的汤闪着金色的光芒，农家养了三年的大肥猪刚刚下锅油香就飘出了村口。肉是最不能着急的，饲料和激素喂养出的牲灵，血肉里残存不下鲜美的灵魂。据说神户牛听音乐享受按摩是人们杜撰出的故事，但至少它们不是吃着激素饲料长大的。

吃货不是张大嘴满足自己无尽的欲望，而是比别人都更加热烈地感受着自然带给我们的恩赐。

而一个懂吃的吃货，是懂得等待的。

做就做一个让自己骄傲的吃货。

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