2016年夜饭上美味点心,为了家人也要做一次,招财进宝美团圆
用料 面粉170克,低筋面粉140克
辅料莲蓉:450克 鸡蛋:2个
调料酥油:125克
油皮材料:中粉170克 酥油55克、水适量
油酥材料:低粉140克、酥油70克
1将油皮中的中粉和油均匀,慢慢倒入水揉成团。加入酥油揉至表面光滑。包裹上保鲜膜静止松弛15分钟
2油酥中低粉过筛,将油酥中的酥油切小块放在上面,两者用压捏的方式混合揉到一起
3将油皮和油酥分成20等份
4取一份油皮包裹入油酥,收紧口
5依次将所有的油皮都包裹入油酥
6擀开卷起共操作两次
7取一份擀卷好的油酥皮,四角往中间收,然后压扁擀成圆片,包入一份红莲蓉馅,收紧口
8收口朝下,搓成椭圆形
9两端使劲压扁,成两个耳朵
10再往中间隆
11在捏成元宝的形状
12放入烤盘中,表面刷两层蛋液,烤箱预热180度烤20分钟左右
13放入烤箱上火200度下火180度烤10分钟左右装盘既可