骨汤排骨面

分类：面

作者：heavens.r2

创建时间：2014-04-17 08:27:55

描述：不同于一般的红烧排骨，将排骨过油炸过之后再炖，更松软可口，配上原汤，早上一碗排骨面真的是元气十足

用料：

• 排骨， 一斤
• 姜 一小块
• 葱 一根
• 盐
• 生抽
• 鸡精
• 胡椒粉
• 五香粉
• 蛋清 一个
• 淀粉

步骤：

0. 排骨剁成小块，放少许五香粉，盐，胡椒粉，腌半个小时到一个小时

1. 排骨腌好，打入蛋清，放少许淀粉，让他们与排骨充分搅拌，达到你中有我我中有你的境界

2. 油锅烧热，将排骨放入炸两三分钟。刚炸出来的排骨也是极好吃的！

3. 捞出炸好的排骨，取炖锅，多水。放入姜块葱段，葱不用切太小，一根两段即可。放入排骨，撒胡椒，大火烧开小火慢炖，炖个一两个小时。锅里的水一定要多放，之后的面汤就靠它了

4. 排骨快炖好的时候，放盐和鸡精调味，放少许生抽调色，汤的味道要比平时重一点

5. 排骨炖好之后，另起一锅煮面，煮好捞出，浇上炖好的排骨汤，再加入适当的盐和生抽调味，一碗好吃的排骨面就做好了，鼓掌