想要不破坏维生素，青菜应这样炒！

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很多时候我们外出吃饭的时候，发现一些大厨特别厉害。他们炒出来的青菜颜色特别鲜明漂亮。这样的青菜的维生素没有被大量破坏，对人体有益。小编平常喜欢炒个小青菜，自己也积累了一些小窍门，供参考，希望能帮到大家。

炒青菜四步秘诀

切碎末

切碎的好处有四：一是容易入味，炒出来的菜味道精美，好吃。二是用时短，容易炒熟，颜色如鲜，好看。三是好吸收，可减轻胃的负担。四是营养丢失少。

开水煮

将切好的青菜放入沸水中煮30秒左右，有的青菜比较老，煮的时间可略长一些，煮的同时注意搅拌，使之均匀加热，感觉转颜色时迅速捞出沥干水待用。

高温炒

炒青菜油温要高，最好感觉油要冒火但又还没有冒火时放入青菜，同时加入盐，快速翻炒十来下即可。

巧配色

因青菜是绿色的，可以考虑加一些红辣椒、生姜和大蒜碎末等佐料，佐料均要与青菜同时入锅翻炒。

✄ 这样炒出来的青菜红绿白黄自然融合，颜色搭配巧妙，可增加食欲。同时蒜香四溢，味道很好。加上姜、蒜有健胃、健肝的功能，不失为一道上好的料理。

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