乐食记 | 黄焖鳗鱼，你不得不尝的苏州地道美味！

黄焖鳗鱼

这次的大厨龚姐是一个十分热爱生活的人，平时的爱好就是种种花，再搞搞插花艺术。

热爱生活的人都有一个共同点：喜欢烹饪！这次龚姐为我们带来一道苏州人都很喜欢吃的菜：黄焖鳗鱼！

鳗鱼，葱姜蒜，蒸鱼豉油、生抽、老抽、黄酒、猪油、冰糖

制法

1.将鳗鱼洗净，用刀拉开一道道口子，再切成大块长条形的段。

2.将生姜切成又大又厚的片状，等锅烧热后，先不要放油，直接将生姜垫在锅底。（这样可以保证鳗鱼不粘锅，还能去腥呦）

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3.等生姜的香味出来后，把鳗鱼块一个一个竖着放在锅里。（先别放油）

4.然后放入猪油，用中火煎大约十分钟，等到鱼肉泛白之后，加入葱蒜，再倒入小碗黄酒，盖上锅盖焖！（PS：黄酒倒入后锅盖一定要及时盖上喔，这样黄酒的香气才能入到鱼肉里。）

5.接下来就是加鲜酱油、生抽还有提色的老抽，再放入冰糖，加开水煮到收汁就可以啦！

看着真是十分诱人，小伙伴们get到了吗？

透露一下，龚姐的老公可是一位大厨，经他指点，怪不得龚姐烧鳗鱼的方法那么独特呢！

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