李时珍：我为什么看重明前茶的养生效果

懂茶的人可能都听过“明前茶”的大名，“明前茶”是指每年清明前采摘加工的新茶，清明喝茶养生，有养肝清头目、化痰除烦渴的功效。明代医学家李时珍就特别看重明前茶的养生效果。

初春品茶--最养生

在清明时节养生，明代医学家李时珍中最推崇的是品茶，尤其是“明前茶”。俗话说“春眠不觉晓”，饮用“明前茶”则养肝清头目、化痰除烦渴，如李时珍《本草纲目》所说的“茶苦而寒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”

明前茶 贵如金

“明前茶”因其茶树芽叶细嫩、色翠味醇，并且由于采摘茶叶时气温较低，发芽数量有限，所以又有“明前茶，贵如金”的说法。

明前茶的真假鉴别：

辨别明前茶有讲究。倘若是在清明前的，是明前茶肯定没错了。清明前采的头茶称为“明前茶”，其嫩芽像莲心，所以也称“莲心”，按特级茶叶的标准，0.5千克炒制出来的“莲心”至少有6万左右的茶叶嫩芽。

谷雨前采摘的茶叶叫“雨前茶”，又称“二春茶”。

立夏之际采摘的茶叶的叫“三春茶”，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，所以又叫“雀舌”。

“三春茶”采过之后一个月再采的茶叶叫“回春茶”，这时茶的叶子已成片，并附带茶梗，所以也叫“梗片”，其品质已不如前三种。

由此看来，茶叶采摘的时间不同，茶叶的品质也就大大不同。

好水泡好茶，好茶待好客，你的茶泡好了吗？我是这样泡茶的：

1、刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。

2、泡明前茶不用沸水。由于明前茶都比较细嫩，一般以水温80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，关键是茶叶中营养成分破坏少。

3、最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，恩施富硒茶外形“尖”、“圆”、“直”、“满披白毫”，就如恩施土家族的妹子。

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