虾蟹壳中提取氨糖治疗关节炎 给水稻“吃”益生菌抑制了虫害

昨天上午，省委、省政府在南京召开江苏省科学技术奖励大会，表彰2015年度省科学技术奖获奖项目和我省获国家科学技术奖人员。据了解，此次奖励大会上，我市共有17个项目获奖，其中一等奖两项、二等奖三项，连续7年获奖项目数量超过15项。市科技局相关负责人表示，这些获奖成果集中体现了我市强力推进重大项目建设，以创新发展为核心，推动经济转型升级，加快推进“创新扬州”建设所取得的阶段性成效。副市长何金发出席表彰会议。

记者在采访中了解到，扬州获奖项目有不少都与我们的日常生活息息相关。

给植物“吃”益生菌

生物农药解决稻瘟病等病害

益生菌对于人体的作用已经家喻户晓。不过，你知道吗？益生菌还能够给植物使用，达到除虫除害的作用。在此次评审中，获省科学技术奖一等奖的益生优良芽孢杆菌发酵关键技术研究开发与应用项目就与之相关。

江苏东宝农药化工有限公司副总经理孙红军介绍，稻瘟病是水稻重要病害之一，可引起大幅度减产，严重时减产40%-50%，甚至颗粒无收，世界各稻区均有发生。“传统防治稻瘟病的手段主要是通过化学农药。”他告诉记者，加入化学添加剂的农作物上很有可能产生农药残留，对人体产生伤害。

从2012年开始，江苏东宝农药化工有限公司与南京工业大学开展合作。“我们将地衣芽孢杆菌高产菌株作为一种研究主体，分离提取出活性抑菌蛋白，明确了这种菌株的抑菌、促生、杀虫的机理。”孙红军说，他们将地衣芽孢杆菌的发酵液运用于植物上，等于让植物“吃”上益生菌。

据了解，这样的方式同样达到了对水稻纹枯病菌、水稻稻瘟病菌和油菜菌核的抑菌和抑虫效果。“相比较于传统的化学农药，这样的生物农药更加高效安全，进一步增加了农作物的品质，降低了农药残留和农民种植的成本，改善了农村环境。”

优良菌株和发酵工艺

扬企推动无添加发酵乳产业化

在此次评选中，扬州市扬大康源乳业有限公司参与的“新型益生菌发酵乳制品的研究与开发”项目获得了江苏省科学技术奖一等奖。

益生菌发酵乳制品的核心是优良菌株、发酵剂、发酵工艺技术以及围绕益生菌的新型产品开发。“益生菌菌株对于发酵乳的品质和风味都有着很大的影响。”扬大康源乳业有限公司相关负责人介绍，从上世纪90年代起，江南大学开展了益生菌的大规模分离和筛选，得到了20多株具有重要益生功能和自主知识产权的专利菌株。从2007年开始，在国家863计划和国家农转资金项目等科技项目的支持下，项目完成单位江南大学、扬大康源乳业有限公司等紧密合作、协同攻关，先后攻克了益生菌在产业化应用中的关键技术。

“我们将研究成果进一步产业化。”该负责人表示，在产品发酵过程中，采用了项目中最新研发的“高活力发酵剂和低温长时发酵技术”，使目标功能益生菌快速增殖，活菌数达到每克100亿株以上，并保持相当的活力，保证了产品的品质和风味。

此外，公司近几年推出的多款酸奶产品中采用了项目研发的无添加发酵乳技术，并添加了项目中筛选的专利益生菌。

据了解，这一科技成果已经在全国范围内推广，实现销售收入上百亿元。

废弃甲壳中提取氨糖

制成妙药成了“关节润滑剂”

从一吨几百块钱的虾蟹壳中，如何才能提炼出价值数十万元一吨的“关节润滑剂”氨糖呢？这次获二等奖的项目中就有扬州一家企业，他们从虾蟹壳中成功提取氨基葡萄糖盐酸盐(简称氨糖)。

“每当龙虾和螃蟹食用季节，虾壳和蟹壳人们随意扔放，严重影响了环境。”扬州日兴生物股份有限公司相关负责人介绍，而在生物医药领域，氨糖的一个重要来源便是甲壳生物。“10多年前我们便开始研究甲壳生物质资源生态高值利用关键技术开发与应用，废弃虾蟹壳经酸去钙处理、碱去脂肪处理后成甲壳素，甲壳素可以根据不同工艺加工成氨糖和壳聚糖两种产品。

据了解，氨糖是生成关节软骨和滑液的一种基质，被形象比喻成“关节的粮食”，人体补充后可以使受损软骨得到修复，能有效治疗并预防关节炎。“随着世界范围内人口结构的老龄化，关节炎患者越来越多，据不完全统计，我国关节炎发病率在7%以上，60岁以上人群发病率达60%。”该负责人表示，传统的甲壳生物氨糖提取技术用水量大，且提纯率相对较低。

“经过多年努力，如今我们使用酶法高效回收蛋白来联产加工甲壳素。”他表示，实现了清洁环保生产，用水量大大减小，“提纯率更是有了提高，幅度达到了5%-10%。”

据介绍，全球氨糖市场已发展到3万吨，制品产业链总产值在40亿美元左右。“我们公司产品主要原料来自于废弃的虾蟹壳，年可处理废弃虾蟹壳达到8万吨，60%来自于高邮，当地年可形成废弃虾蟹壳5万吨。甲壳生物资源的利用实现了大宗废弃物的资源化和高值化利用，不仅解决了氨糖产业的原料不足问题，而且对资源产业链延伸、农业增效、农民增收和环境改善具有重要意义。”他补充说，通过这一新的工艺制备方法，近3年新增销售达10亿元。

通讯员柯季记者邱凌