一吃就上瘾的家常菜,起级好吃下饭哦!
蒸鲈鱼,是一道色香味俱全的汉族传统名菜,鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味。一般人群均可食用,
适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;患有皮肤病疮肿者忌食。
用料:鲈鱼1条(约500克)、姜、蒜、剁辣椒2勺,花生油15克、老抽15克、胡椒粉少许,韭菜段,黄酒,粉丝,青豆,紫苏,蒸鱼豉油30克
做法:1.准备好蒜末,姜丝,韭菜段,剁辣椒,如图所示;
2.鲈鱼洗净切花刀,淋上3勺黄酒约30克,底部放入姜片,鱼上放姜丝,腌制10分钟;
3.细粉丝一把,放温水中泡发;
4.蒸锅中加入适量水,烧开后,放入鲈鱼,大火蒸9分钟后关火焖2分钟开盖,沥去汤水;
5.锅中注入适量清水,水开后,放入青豆煮熟;
6.再放入泡发好的粉丝,等水再次开时,全部捞出备用;
7.粉丝青豆摆入盘的两测,鱼身上依次码上姜丝、蒜末、韭菜段、剁辣椒、紫苏;
8.再淋上蒸鱼豉油30克、2勺老抽;锅中放入花生油15克,油热后再淋入鲈鱼身上即可;
9.摆上桌开饭,三口之家,一餐一盘菜就够,好吃又下饭;