这种客家茶，客家人接待贵客才用

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客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。

在福建宁化就有用擂茶招待贵客的传统。擂茶，不仅能解渴、充饥，还能清凉降火、消痰化气、健脾养胃。宁化客家人制作擂茶会加入青草药、芝麻、炒米、炒花生、粉皮、猪小肠等多种佐料，故擂茶具有清香、爽口、味道独特的口感，深受客家人的青睐。 擂茶，具有生津止渴，防风祛寒，开胃健脾的作用，具有药食的作用，是客家一种保健饮料。制作擂茶需要准备上好的主料，即茶、芝麻，配料则可根据季节来定。同时，还可按照个人的需求，添加不同佐料，形成多样且具有多种功效的“擂茶”。

制作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。

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