它降血糖、血压及血脂！名字叫“乳清蛋白”

乳清蛋白能降血糖

在近年糖尿病研究发现，醣管理中蛋白质是重要的营养素。

餐前给予乳清蛋白液体，能提升胰岛素的分泌及其敏感度，让餐后的血糖较快恢复到正常水平，而在2011年的研究也发现乳清蛋白会增加肠道激素（incretin），帮助调节血糖。

因此，乳清蛋白可作为糖尿病患饮食控制时的重要补充品，研究指出，在吃任何大餐（含有高升糖指数食物）前喝下，能有效增加胰岛素分泌，并降低21%的饭后血糖。乳清蛋白不只利于健身者长肌肉时摄取，也有助于糖友控制血糖！

乳清蛋白能降血压

大多数高血压患者虽然知道自己血压偏高，但因为没有不适症状，所以大多不肯服药，而依但长期血压过高，容易引发心肌梗塞、脑中风等严重疾病，因此不可不甚。

乳清蛋白能降血脂（胆固醇）

吃的多，动的少的生活习惯，造成现代人普遍血脂过高（高胆固醇及三酸甘油脂），当中尤其是高胆固醇常被称为血管杀手，已被认定是造成心血管疾病的原因之一。

再一则研究中发现，乳清蛋白能显着降低肥胖者的总胆固醇及低密度胆固醇LDL，但其它研究则持保留态度，因此有待更多发现来证实。

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乳清蛋白也是蛋白质的一种，是牛奶所含的蛋白质，它的特性是好吸收易消化。像是在吃酸奶时，上面薄薄一层液体就是珍贵的乳清蛋白，而下面凝固的固体是酪蛋白。

不过要特别提醒！在食品工业中，乳清蛋白只能从牛奶分离而成，但因牛奶含有乳糖，而且乳清蛋白仅占20%，所以如果糖友想光靠喝牛奶取得乳清蛋白达到控糖成效，其效果是不好的。

因此，建议最好选择具备低升糖指数、低热量、不含果糖，或含有异麦芽酮糖等代糖，专门针对糖尿病患者所设计的乳清蛋白营养补充品。

于饭前先摄取乳清蛋白，再吃菜，最后摄取淀粉类食物，会使血糖上升速度较缓慢，能维持饭后血糖值。

不过，乳清蛋白虽然有好处，但是补充比例还是应该符合每日的蛋白质建议摄取量，因此要提醒糖友们可与营养师或专业医师讨论，采用特别为患者所设计含有乳清蛋白的配方品，

较不建议自行购买市售乳清蛋白粉补充！还是应该从原则「少糖、少盐、适当用油、高纤」，再加上「补充乳清蛋白」共五要素做起，才能控制好血糖。

天的分享到这里结束了，感谢您，再见！

作者：张镫匀营养师（台湾）

经历：北京瑞京糖尿病医院营养师、台湾财团法人高雄仁爱之家中央厨房营养师

证照：台湾高等考试营养师、台湾考试护士、台湾糖尿病卫教学会合格卫教营养师

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