喝牛奶会变白是无稽之谈
孩子的胃肠吸收到底有没有问题？
家中如果孩子长得瘦小，常会被长辈质疑「东西都吃到哪去了」？其实大部分的人想知道的是：孩子的胃肠吸收很差，到底有没有问题呢？看完这篇文章，应该可以帮助各位妈妈，别被传统观念打败了。
家中如果孩子长得瘦小，常会被长辈质疑「东西都吃到哪去了」？其实大部分的人想知道的是：孩子的胃肠吸收到底有没有出问题呢？严格来说，并非「胃肠」吸收，是只有「小肠」，胃几乎不负责吸收的工作。小肠是人体最大的吸收器官，长度大约是人体的三倍。当食糜在十二指肠接受各种消化酶的喷洒之后，继续前进到小肠，准备被消化与吸收。
人体的小肠分解能力，比起技艺高超的厨师是更胜一筹。各种营养素，包括淀粉、蛋白质及脂肪，在消化酶的完全浸泡下，会在小肠被分解成极其微小的分子，才能顺利被吸收。也就是说，不论你吃的是牛肉、猪肉还是鸡肉，不同动物的蛋白质经过小肠后，基本上都会被分解成微小的氨基酸，到最后根本已经无法辨识食物的来源！
由此可知，华人的饮食概念，过去常常有一些「吃脑补脑」、「吃肾补肾」之类的谣言，实为无稽之谈也。不只吃脑和吃肾，不论你吃的是动物哪个部位，经过小肠分解之后，最终都变成氨基酸和脂肪酸，最微小的分子。所以说「喝牛奶皮肤会变白」、「吃芝麻皮肤会变黑」这种笑死人的江湖传说，在生理学上是完全站不住脚的啦！
蛋白质分解不全易引发过敏
然而身体的酶有时候数量不足，无法把蛋白质百分之百的剁碎、分解完全，这时就会有比较大片的「肉块」被带到身体里面。这绝对不是一件好事，因为这些未消化完全的蛋白质，分子体积太大，在人体血液中四处流窜，反而容易诱发过敏疾病！
最有名的例子，就是宝宝喝配方奶所造成的牛奶蛋白过敏。随着年龄增长，配方奶宝宝喝的奶量愈来愈多，从60ml变成90ml，食量大的宝宝甚至可以喝到180ml。然而幼儿体内用来消化牛奶蛋白的酶，会因为奶量渐增而开始不够用，导致大片未分解的牛奶蛋白侵门踏户进入人体血液当中。这些未消化完全的蛋白质，就是造成牛奶蛋白过敏的第一步。
于是，为了降低宝宝肠胃道的负担，减少未消化完全的牛奶蛋白入侵体内，市面上才会有「部分水解蛋白奶粉」这种产物。所谓「部分水解」，就是说这奶水在还未进入宝宝的肠道之前，就已经利用工业技术「事先分解掉」部分的牛奶蛋白，让宝宝不用消化这么多牛奶蛋白，进而预防过敏的产生。当然市面上也有更积极的「高度水解蛋白奶粉」，把所有的牛奶蛋白都切碎，一劳永逸，完全杜绝宝宝牛奶蛋白过敏的可能。
部分水解蛋白奶粉可以当做一般奶粉使用，但高度水解蛋白奶粉就不适合当做母乳的替代品，除非宝宝已经严重牛奶蛋白过敏，当做治疗的用途。毕竟「用进废退」是各种生物体的本能，若宝宝从出生就喝「高度水解蛋白奶粉」，肠道里的酶会变成无用武之地，缺乏练习，等之后转为吃副食品时，肠道的消化能力反而变得更糟糕。
这也是为什么我建议宝宝吃副食品的时候，最好也是「少量而多样化」的添加；因为任何食物连吃三餐，再吃个三天三夜，分量时常超过宝宝对此食材的消化能力，若肠道无法负荷，过敏反应就会出现了。凡事采中庸之道，各种食材都可以吃，并且均衡的摄取，就不会给肠子太大的挑战。
幼童腹泻有可能是乳糖作怪
最后一个与消化吸收有关的健康议题，就是乳糖不耐症。乳糖是各种乳制品中，包括母乳，只要还没发酵之前，必定存在的一种醣类。想当然耳，人类的肠道中必定有可以消化分解乳糖的酶，它就存在小肠浅层的黏膜细胞上。
暂时性的乳糖不耐症，通常发生在急性肠胃炎之后，若小肠浅层的黏膜被细菌或病毒破坏得太厉害，会把所有能帮忙分解乳糖的酶细胞杀光，导致失去消化吸收乳糖的能力，进而造成腹痛、腹泻等症状。当宝宝急性肠胃炎时，大家应该听过「把牛奶泡淡一些」的做法，用意就在于减少摄取乳糖的分量，好让腹泻减缓一些。当然市面上的「无乳糖奶粉」，也是依照同样的逻辑而生，只是这种奶粉宣称是「止泻奶粉」，就有点得寸进尺了；毕竟不是所有的腹泻问题，喝无乳糖奶粉就可以解决吧。
永久性的乳糖不耐症，则是随着年龄渐长，有些学龄儿童肠道中的「乳糖酶细胞」自动退化，导致没办法再大口大口的喝牛奶了。这样的状况并不少见，发生了也别太在意，就当做是人生中的「断奶时刻」，反正这世界上没有什么营养素是只存在于牛奶中，而无法被其他食物取代的。
当儿科医师怀疑孩子真正有消化吸收不良的疾病时，会替孩子做的检查是「一般粪便检验」，可大致区分是属于哪一种消化问题，比如乳糖不耐症、脂肪消化不良症......再进一步对症处理饮食组合。
这么严肃的主题，最后轻松一下，讲个笑话：
宝宝得了急性肠胃炎，心急如焚的妈妈看诊回家后，遵照医师的指示将奶粉泡淡。不料宝宝愈喝愈拉，症状更为剧烈。妈妈只好愁眉苦脸再挂一次号。
医师问：「妈妈，你有把奶粉泡淡一些吗？」妈妈回答：「医生，我很认真的把奶粉泡蛋，打了两颗进去还起了泡呢！」
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