生鲜牛奶没有添加剂，更安全、更营养吗？

经常有朋友问我，盒装的常温奶能喝吗？保存期那么长，是不是有防腐剂啊？也有朋友会问，街上的散装生鲜牛奶，非常新鲜，也没有添加剂，可以放心喝吗？这样的问题遇到的多了，有时候会感觉哭笑不得，既为大家有这些食品安全的意识感到欣慰，又为大家被经常的食品安全事故频发而形成的惧怕心理，感到无奈。

常温纯牛奶添加防腐剂了吗？我想这个问题可能也困扰了很多人。其实常温纯牛奶是在120°~130°左右的条件下高温杀菌，真空包装而成的，没有了细菌滋生的条件，在一定时间内牛奶是不会变质的，根本用不着添加防腐剂，再添加防腐剂纯粹是画蛇添足，试问有哪个厂家会蠢到如此地步呢？所以说根本不用担心常温奶是否添加防腐剂的问题。至于常温奶保质期的长短主要与包装材料有关。

说到散装生鲜牛奶，因为新鲜就更安全、营养吗？先说鲜牛奶和常温奶的营养差别，其实，他们在蛋白质和钙的含量上基本是一样的，只是常温奶高温杀菌，可能一些不耐热的维生素含量比鲜牛奶要低一些，从营养角度来讲这就是二者的差别。而我们喝牛奶主要是为了补充钙和蛋白质，所以不必太纠结营养的差别。再来看安全，我想安全才是更重要的。由于牛乳挤下来以后温度比较高，40℃左右，而生牛乳的温度如果在18℃-20℃左右，一般经过5个小时左右就会变质，如果在30℃-40℃左右，两个小时就会引起产品变质。由于现在市面上小商小贩销售的一些散牛奶，我们无从知道他们有没有完善的养殖体系和完善的消毒杀菌和运输的体系，所以生产出的牛奶也不一定有安全保障，大家买回家中以后即便经过煮沸，也不一定能完全消除牛奶中的有害物质。 而按照我国《乳与乳制品卫生管理办法规定》，生牛乳是禁止上市销售的，为的就是防止人畜共患传染病，以及其他有害物质对牛奶的污染。

天越来越热，生鲜牛奶容易变质，产生金黄色葡萄球菌致病菌，而且这种病菌耐热性强，一般的烹调温度不能将其破坏，从而引发食物中毒。年龄越小的孩子，对这种毒素的敏感性越强，因此儿童发病较多。

最后建议大家从安全角度来讲，尽量少喝散装生鲜牛奶，特别是在炎炎夏季最好不喝。