调查数据显示，煎炸腌熏食品易诱发直肠癌

沈阳市结直肠癌死亡率在男性中占全部恶性肿瘤发病的第三位，女性为第二位，有着不良生活方式的人群更应该警觉。4月28日，记者从沈阳市健康教育中心了解到这一信息。

沈阳市健康教育中心主任宋钰向记者介绍，为了解沈城及周边地区结直肠癌患者的饮食习惯、生活方式、遗传因素及健康生活方式认知情况，并为相关部门采取结直肠癌的预防措施提供科学依据，从2014年6月至今，沈阳市健康教育中心会同沈阳市肛肠医院进行了沈阳市及周边地区结直肠癌相关危险因素研究调查，调查选取对象达570多人，都是在沈阳市肛肠医院做肠镜的患者。

数据分析显示，喜欢吃腌制、喜烟熏腊味食物患直肠癌、结肠癌风险增加；经常抽烟、过量饮酒、熬夜及睡眠不足有增加直肠癌、结肠癌发病风险的作用。

宋钰介绍，2012年沈阳市结直肠癌死亡率男性为13.21/10万，女性为9.92/10万。虽然眼下还没有最新的数据，但不容否认的是，至今，这个死亡数据比例仍有增长趋势，相关高危人群特别应当引起警惕。

调查发现，结直肠癌是由环境因素( 包括饮食习惯、生活方式等) 与遗传因素协同作用的结果，在膳食因素中，高脂肪、低纤维素饮食是结直肠癌的危险因素；在饮食习惯中，煎、炸、熏、腌等容易产生多环芳烃、杂环胺类致癌物的饮食方式是危险因素。

沈阳市健康教育中心专家团专家、副主任医师张晓旭告诉记者，在沈阳市肛肠医院，患者结直肠癌的检出率达9%。她解释说，不良的饮食习惯包括吸烟、酗酒，长期食用发酵、霉变、酸菜、腌菜及含有亚硝酸胺的物质，长期食用烟熏、火烧和反复过油的油炸食品，喜欢吃过热、过粗、过硬或脂肪过多的食品，因过分偏食致某些营养长期缺乏，进食过快等。

张晓旭建议平时饮食吃各种新鲜蔬菜、水果和菌类食物，如大枣、香菇、花椰菜等。烹调肉类蛋白质尽可能用煮、蒸烹调方法，制作烤肉、炸肉时注意勿烤焦。

他强调，蔬菜、水果及纤维、牛奶的摄入及增加体育锻炼，对直肠癌、结肠癌的发生具有保护作用。

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结肠癌和直肠癌是常见消化道恶性肿瘤之一。全球每年有 100 万新发病例，有超过 50 万死于大肠癌，相当于全球 8％的癌症死亡人数。

我国属于结直肠癌低发国家，近年来，随着人民生活水平的提高、饮食习惯的变化，其发病率和死亡率呈现上升趋势。我国每年新发结直肠癌病例高达40万，城市与农村结直肠癌死亡率已由 上世纪70 年代的 5.29/10 万和 4.35/10 万上升至 90 年代的 6.98/10万和 4.72/10 万，均为第五位常见恶性肿瘤。直肠癌发病率在男性中占全部恶性肿瘤发病的第二位，女性为第三位。

新媒体编辑：张颖

责任编辑：王众心