小丫厨房：做汤有诀窍！半个柠檬加酸更清香
当一个导演来到回家吃饭的厨房，当一个幕后工作者站在十几架镜头前，当她要真刀真肉做一道从小就受传家中独门秘籍的羊排时！第一步居然是先干杯红酒！ 一杯红酒下肚，杨婷袖子越挽越高，一副专业大厨的阵势，准备开做！这炖羊肉要先将葱白切段再从中间剖开，姜切片，然后准备工作做完了。
这真的是传家独门秘籍羊排的正确打开方式吗？不过不要急，接下来似乎靠谱多了！只见杨婷在锅中倒入少许油，热油下锅翻炒羊排至变色后顺锅边倒入醋，边倒边解释这醋可以完美去除羊肉本身的膻味，然后加入生油调味、老抽上色、料酒和糖。此时加入葱、姜、蒜、花椒、大料和香叶，再加水开始炖一个小时。
不知饭团们发现没有杨大厨整个过程中没有放盐，难道两杯红酒下肚忘记了？原来，这是杨大厨的一个小“秘籍”，如果您掌握不好放盐量，就在炖煮的过程中边尝边放，好像还真是个好办法！同时，厨娘小丫还提出，若过早加盐会使肉质变紧。
三个女人一台“戏”
今天导演、演员、厨娘齐聚厨房，做饭的时候必须吃着喝着聊着才行！厨娘小丫甚是好奇当导演和演员是闺蜜，在一起工作时意见不统一时该怎么办呢？
这问题还真问着了，吴越和杨婷之前合作过一部舞台剧，两人当时因为一个小小的细节起了争执。有一场戏的情节是吴越饰演的角色因看到心爱的人从赛马上摔下而惊呼尖叫出来，此处吴越提出希望能提前将尖叫声录音现场播放，导演杨婷则认为一定要现场真的嘶叫出来效果才更好。可吴越思考到的是若演一场，那是没问题的，然而连续演12场并且下半场还有两大段独白，每场都在爆发点喊出来嗓子是无法负荷的。因为两人对于工作都有着极高的要求和自己的坚持，两人就此问题在排练时吵了起来，用吴越的话来说，当时可是认真的两人互拍“板砖”，周围的朋友们都吓住不敢说话。
但工作是工作，争论的是事情并不会影响到闺蜜的感情，两人在晚上就互通电话找到了解决方案，说说笑笑和好如初。而不知道两人和好的其他朋友们第二天都小心翼翼的看着两人，这两闺蜜还将此当成了一乐儿。
杨婷说其实在话剧剧组中，大家都是很好的朋友，并且都是专业的演员，所以每个人对于彼此都有着很深的了解，有时这种所谓的“分歧”其实是一种创作的好方法，每个人站在不同的角度互补看问题，最终得出的方案一定是更加全面完美的。
聊着笑着等着羊排，饭小二想到这炖羊排还要一个小时，闻着香味不禁两眼发直！就在此时，厨娘小丫端来一口新锅，准备做一道汤。
此汤名为番茄虾仁豆腐汤，大致作法如下：锅中加少许油，倒入番茄酱炒一炒，炒过之后的番茄酱会更加鲜美并且酸味可以出来。注意哦，这里小丫用的是番茄酱不是沙司，番茄酱番茄的本味更加浓厚一些。
接下来芝麻控小丫当然要用到她最喜欢的黑、白芝麻，下锅一起炒制，加入开水盖盖煮约五分钟，当番茄酱和芝麻的香味都充分融进汤中后，将嫩豆腐切片入锅，用勺背轻推，边推边加入少许盐，这样豆腐更容易凝固。然后和少许水淀粉勾上薄薄的芡，此时，便可加入此汤的主角，鲜虾仁！鲜虾仁下入锅中用勺慢慢推，而后加入此汤中调味法宝：半个柠檬！挤入柠檬汁后便可关火，准备喝汤啦！
此时汤好了咱们导演杨婷的羊排也炖好了，一起锅就闻到浓浓的羊肉香味，盛出来更是感觉秀色可餐！那么，味道如何呢？饭小二带您回顾一下杨大厨炖羊排时的一个步骤：
说好的分几次放呢？说好的边尝边加盐呢？此时，耿直girl吴越毫不客气的说出品后感：好咸！
然而，出乎意料的是，这做得有些咸的小羊排配上微酸的鲜虾豆腐汤，居然格外和谐！最后三人聊着吃着，没一会儿羊排和汤通通扫光！其实这就是家里的厨房，有创新、有意外、有失误更有意外惊喜，而唯一不变的是回家吃饭的温馨和爱的味道！
今日菜品
炖羊排
材料：羊排 葱 姜 蒜 花椒 大料 香叶 醋 酱油 老抽 料酒 糖 盐 油
做法：
1.取葱白切段中间剖开，姜切片，蒜备少许；
2.锅内倒少许油，羊排入锅翻炒；
3.羊排翻炒片刻后沿锅边加入醋、酱油、老抽和料酒翻炒；
4.随后加入备好的葱、姜、蒜、糖、花椒、大料、香叶翻炒出味；
5.锅内加水盖锅盖炖煮一小时；
6.在炖煮的过程中可以边尝边加盐，以掌控咸淡。
番茄虾仁豆腐汤
材料：虾仁 嫩豆腐 柠檬 黑芝麻 白芝麻 番茄酱 油 盐
做法：
1.锅中放油加入番茄酱进行翻炒；
2.放入黑芝麻、白芝麻翻炒；
3.加入开水盖盖儿煮五分钟，将番茄酱和芝麻的香味焖煮出来；
4.嫩豆腐切片下锅，用勺背轻推；
5.加盐、少许水淀粉勾薄芡；
6.虾仁入锅，用勺背轻推炖煮片刻；
7.在起锅前，切半个柠檬挤汁入锅中即可关火。
敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，导演、演员、厨娘齐聚厨房，三个女人一台戏，看美味如何做出来！
