南昌人五月不“撑夏”，六月就瘦了！

南昌人每年在“立夏”之日，都要蒸上一碗米粉肉，说“立夏”日吃了它不会生痱子，名曰“撑夏”。

“撑夏”，是极形象的词语了。什么时候要“撑”呢？房屋倾斜了，需要下“撑”，人无力了，需要“撑”住……大凡要“撑”的地方，都是问题多多的地方。

“人靠饭撑，屋靠人撑”，说的还是“吃”的重要。南昌人的这个“撑”字用得实在妙，够威够力。不用一个“撑”，不足以表现“吃好”的重要性。

之所以要“撑夏”，是因为南昌地区夏季特别炎热，进入夏天人容易消瘦。南昌乡俗认为“立夏”之日“撑”了夏就不会消瘦，故而乡间又有“撑夏”之后，有的地方还有“立夏”日秤杆秤人体重的习俗，待夏季过后再复秤检验是否消瘦了，俗话“愈称愈长”。

民国《安义县志》（稿本）载：立夏，炒占米磨粉，加香料，和酒酱，蒸米粉肉。食后不分老幼，衡其轻重，藉以觇肥瘦之消长焉。

因此，在立夏之时，吃上一道地道的米粉蒸肉，不仅是一种习俗，更是一道美食，一种养生之道！

袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

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