揭秘黑心假羊肉!造假方法令人作呕!
夏日傍晚,约上哥们闺蜜,找家烧烤小店,吃点羊肉串,喝点冰镇啤酒,吹牛逼侃大山敦伟大友谊;或者叫上三五好友,寻一火锅店,来几盘羊肉,再整点二锅头,谈人生说理想恨人生苦短。然而如果你得知你吃的羊肉是猪肉、鸭肉、甚至狐狸肉、老鼠肉伪造的,你还吃得下吗?
如今处处都有假货陷阱,就连这舌尖上的一口羊肉也逃不掉。优恪君盘点了一些常见的羊肉造假术,希望引起广大消费者的警惕!
1、羊肉添加瘦肉精!
曾轰动社会的 “瘦肉精”事件令我们多少年都不敢吃火腿,然而这么多年过去,“瘦肉精”似乎并未因此从人们的视线中消失。
2016年1月,青岛市食药监局在3批次羊肉中检出非食用物质瘦肉精。瘦肉精可增加胴体肌肉组成、减少脂肪含量,促进动物生长,降低饲养成本,但瘦肉精会在动物肝脏、肾脏、肌肉等组织器官中残留,过量食用后,可能会引起恶心、头晕、心率过快等症状,尤其对心血管疾病患者危害更大。
2、猪肉、鸭肉混合羊尾油!
苏州一名在夜市烧烤干了20年的李师傅爆料,说当地售价低于3块钱的羊肉串基本都是假的。造假者一般通过往猪肉、鸭肉上加上羊尾油,使肉具有膻味来冒充羊肉。
所谓羊尾油,就是羊尾根部的脂肪。不仅羊肉能造假,羊腰也能。一块牛腰切成若干块,和一块羊尾油裹入塑料袋中,放入冰箱冷冻,再拿出来时羊尾油和牛腰就长得严丝合缝了。
老李称,现在一斤羊肉30元,一斤能做20串,一串最低成本也在1.5元,再加上调料、人力成本等,四元以上才是正常的售价。
3、用病羊、死羊做的黑心卷!
这样的“羊肉卷”价格低,不少黑心加工厂专门收购此类肉,针对价格比较敏感的小型餐饮企业。这类羊肉成本低廉,一般在地下流通,食品安全难以得到保障!
4、用狐狸肉、老鼠肉冒充!
央视报道!2013年2月,江苏无锡公安机关出动200余名警力,在无锡、上海两地统一行动,打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙,抓获犯罪嫌疑人63名,捣毁黑窝点50余处,现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。经查自2009年以来,犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品,添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场,流入知名火锅店、烧烤店,案值1000余万元。
5、真假羊肉如何分辨?
挑选羊肉可从“色、味、弹性、黏度”下手:
(1)新鲜羊肉
肉色鲜红;肥肉夹在瘦肉中,白肉和红肉相接,分布自然均匀;
气味新鲜,羊膻味自然、均匀,无其他异味;
肉质紧密、纹理细腻;有弹性,指压的凹陷能够马上恢复;
肉表面不黏手。
(2)不新鲜的肉及变质肉
肉色深暗、无光泽,脂肪呈黄绿色。
(3)老羊肉
肉质颜色较暗,呈深红色;肉质粗糙,纹理粗大,不易煮熟;
若是带骨的羊肉,通长羊骨比较细,说明羊的年龄比较小,肉质更加柔嫩,口感更好。
(4)假羊肉
纹理粗糙,切片后瘦肉多,通长红肉和白色脂肪容易分离;
由于需要使用羊油、羊肉精等辅助,羊膻味浓烈,闻起来不自然。
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作者:李坏。素材来源:央视网、扬子晚报、大苏网、优恪网。