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燕麦片——糖尿病病友如何选择选择？

面对货架上的种种燕麦片、燕麦、麦片之类产品, 你会选择哪一种呢? 买回来之后, 你又会怎样食用呢? 这些问题并不是每个人都能说清楚的。弄不好, 你很可能买来的根本不是燕麦片, 或者不能达到以上的种种期待……

问题1：燕麦片和麦片是一种食物吗?

燕麦片和麦片不是一种食物。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状, 直径约相当于黄豆粒, 形状完整。燕麦煮出来高度黏稠, 这与燕麦片所含的beta-葡聚糖的健康成分有关。燕麦片调节血脂、降血糖和高饱腹感的效果与其本身含有的这种黏稠物质密切相关。总的来说, 同量的燕麦煮出来越黏稠,保健效果越好。麦片则是多种谷物混合而成,如小麦、大米、玉米和大麦等,其中燕麦片只占一小部分,甚至根本不含有燕麦片。国外的产品喜欢加入水果干、坚果片和豆类碎片等,国内的产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)和香精等。相比之下,加入水果干、坚果片和豆类的麦片较为健康, 可以丰富膳食纤维的来源;加入砂糖和糊精会降低营养价值,加快血糖上升速度;加入奶精则不利于心血管健康, 因为奶精中含有部分氢化植物油, 其中的反式脂肪酸成分可促进心脏病的发生,对于预防糖尿病并发症十分不利。

问题2：应该买甜味的燕麦片还是没有甜味的

糖尿病患者在购买燕麦片时,应该优先选择没有甜味的燕麦片。如果冲一小袋40克的燕麦片在小碗中, 就感觉很甜, 那么, 意味着其中含有20克糖, 也就是说, 你买的燕麦片当中实际上一半都是白糖!这样的产品, 你还能指望它有很高的营养价值吗？如果无糖产品有甜味, 那么, 该产品一定加入了某种甜味剂,如甜蜜素、安赛蜜或阿斯巴甜等,这些甜味剂2岁以内的幼儿不宜食用。

问题3：为什么看不到全麦的燕麦片呢?

燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成白面粉, 外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷, 没有经过除去外层部分的处理, 所以, 纯燕麦片无需声明全麦与否。纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。糖尿病患者一定要注意的是, 某些混合谷物产品中, 燕麦片的比例越高, 则该产品的营养价值越高。含有较多米粉或玉米之类的成分, 则该产品的营养价值会打折扣。

问题4：高钙、高铁和高蛋白的燕麦片好吗?

燕麦片本身营养价值足够高,作为主食, 即便不加入其他营养成分已经很好了。商家加入一些营养素, 一方面是真诚地希望改善产品品质, 另一方面是一种宣传方式, 吸引消费者优先购买其产品。一些麦片产品本身含有燕麦的比例很小, 即便加入其他营养素, 如钙或蛋白质等, 实际上并不比纯燕麦片营养价值更高。千万不要以为加入一些营养素之后, 加工产品就一定会胜过天然产品。

问题5：一些包装很差的大袋燕麦片往往少有人问津,似乎没什么营养, 这样的产品好吗?

有些燕麦片没有花里胡哨的包装, 也没有添加任何合成物质, 才是真正的天然燕麦片。天然的燕麦片蛋白质含量高达13%～15%,其中钙和钾的含量甚高,B-葡聚糖含量十分丰富,还有较多的不饱和脂肪酸。虽然有些包装朴素、样子平淡的产品不吸引人, 吃起来可能口感没有那么好吃, 煮起来也比较麻烦, 但是请注意, 这才是纯天然产品的特色。我国西北地区所产的燕麦质量优异, 特别是经过业机构专门选育的品种,beta- 葡聚糖保健成分含量高于进口产品, 大家可不要因为国产燕麦价格便宜、包装简单, 就忽视它们的价值

问题6：麦片中的植脂末起什么作用?

虽然植脂末可改善口感, 但是其含有部分氢化植物油, 氢化植物油含有较多反式脂肪酸和饱和脂肪酸, 对健康不利。反式脂肪酸的不利作用包括: 升高低密度脂蛋白胆固醇, 同时降低高密度脂蛋白胆固醇, 增加患心血管疾病和不育的风险, 促进内脏脂肪的增加, 增加老年痴呆症发生风险等。

问题7：煮的燕麦片比直接冲的麦片好吗?

从健康角度来说, 自己煮的燕麦片更好一些。因为煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感, 血糖上升速度最慢。同时, 这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分, 如砂糖、奶精、麦芽糊精和香精等。一些速食纯燕麦片只要1～2分钟加热即可,它们也是比较好的选择。那些一冲即食的产品迎合了消费者对于方便和美味的需求, 而这种需求并不见得和健康价值一致。例如, 这类产品大多加入了糖分, 不仅降低营养价值, 而且会让燕麦片的血糖上升速度慢和高饱腹感的优点大打折扣。也有很多燕麦片加入了植脂末( 奶精), 会让燕麦片预防心血管疾病的作用减弱。